今年三月在澳門永利皇宮酒店舉辦的「亞洲50最佳餐廳」頒獎典禮上，獲得最佳甜點師榮譽的Fabrizio Fiorani，於上星期在Lai Sun Dining旗下的中環CIAK-In the Kitchen（下稱CIAK）與8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA，一連四日為一眾甜食愛好者呈現與別不同的甜點盛宴。
在意大利羅馬長大的Fabrizio Fiorani，年紀輕輕便離開家鄉闖蕩四海，先後於兩間米芝蓮三星餐廳，佛羅倫斯的Enoteca Pinchiorri及羅馬的La Pergola打好基礎，Fabrizio抓緊前往東京發展的機會，成功闖出自己的一片天空。
今年五月，Fabrizio離開了工作五年的東京星級餐廳BULGARI II Ristorante Luca Fantin，現正以甜點顧問的身份，自由身穿梭各地與不同品牌和酒店集團合作。上星期在中環置地廣場的CIAK傳媒大師班，與我分享了他的最新近況。
父母以他為榮
「在東京的五年，當然工作絕不輕鬆，但我覺得已到了一個舒適位（comfort zone）。我想求變，所以從去年九月開始認真考慮自己未來的方向。」獎項的加持對Fabrizio來說，只是錦上添花。「很多工作都是去年已確定的，當然獲獎後有不少客戶衝着這榮譽而來；但如果只在乎名氣而並非欣賞創作的話，恕我無能為力。」
一舉成名天下知，最開心的莫過於遠在羅馬的父母。Fabrizio笑言︰「我的父母以我為榮，我的甜點書出版時，他們真金白銀買了差不多100本送給親朋戚友！」然而，因為Fabrizio工作繁重，擔心家人來探訪也沒法好好照料，多年來他的父母未曾踏足亞洲見證兒子的成就。
上月底，在新加坡和此次香港的推廣活動中，與以往最大分別，大概是他不用再為餐廳未完成的工作而操心。「去年我乘搭了21次飛機，只放了五日假。聖誕節期間我的團隊（五個人加上他）要製作1,500件意大利聖誕糕點Panettone和800個聖誕蛋糕，這些都要在幾日內完成！可別忘了餐廳還要正常營業的。」大概不想再經歷類似的境況，Fabrizio坦言沒有開專門店的意圖。「太辛苦了！」
甜品讓人幸福
Fabrizio的甜點輕盈而富層次，惟對現今鼓吹少糖少油的甜點趨勢，他卻不太認同。「甜品不是為飽肚而吃的。It touches your heart，not your stomach。」若果將最重要的元素（甜）拿掉的話，就會變得面目全非。「甜品的分量是關鍵。一啖、兩啖，只有60、70克就已經足夠帶給你一份幸福滿足感。」現年32歲的他最想多看看這個世界，與不同的媒介合作，發掘更多的可能性。www.fabriziofiorani.com
Sweet Dinner帶來消暑甜蜜滋味
這次由Fabrizio Fiorani主理的Sweet Dinner，五道甜點Milk、Tiramisu、Zucchero、Raspberry Splash與Passion Fruit，俱以純淨天然的意大利礦泉水Acqua Panna與頂級朱古力Valrhona入饌，味道優雅可人。整個七月都可以在CIAK-In the Kitchen品嘗到他的清新創意甜點，為炎夏高溫帶來冰涼消暑的甜蜜感覺。www.ciakconcept.com
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