Vanessa Yeung
楊崢化身飲食記者 訪問港日韓3地得獎名廚 (Marie Claire)
一場世紀疫症，把所有的status quo 都改變了。出國旅遊變得困難重重，近兩屆的「亞洲50最佳餐廳」頒獎典禮，都以網上形式來公佈排名。各地名廚未能像以往般聚首一堂，韓國餐飲雜誌《Bar & Dining》總編輯朴弘仁（Hong-In...
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Vanessa Yeung
May 28, 20213 min read
楊崢心導遊●MONO：Ricardo Chaneton給家鄉的情書（上）(蘋果日報)
自世紀疫症爆發以來，位於中環安蘭街的MONO在去年1月舉辦的南美盛宴MONO Raices I，是我最後一次在仍然「正常」的世界裏出席的廚師餐飲活動。上月下旬重臨舊地，與MONO的合夥人兼掌舵者Ricardo Chaneton聊起往事。蓄了一頭鬈髮的他先擺出一副難以置信的苦...
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Vanessa Yeung
May 13, 20213 min read
楊崢心導遊●No 5的另類穿戴方法：耀眼、美味 (蘋果日報)
九十年代末期，我曾在巴黎Chanel總店31 Rue Cambon，參與了替亞裔學生籌款的慈善時裝表演。首次有機會穿上高訂華衣美服，踏上那條標誌性的稜鏡迴旋樓梯。在無限延伸的魔幻倒影中，360度沉醉於品牌的高貴典雅歷史氛圍，締造了往後至今對Chanel的情意結。當晚的紀念品...
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Vanessa Yeung
May 6, 20213 min read
Cheese and fruit at a farmers’ market in Paris and a dreamy feast on a boat: where model and writer
· Vanessa Yeung Tsang goes to Terroirs D’Avenir, one of the most influential wholesalers in Paris, for all the ingredients she needs to...
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Vanessa Yeung
Apr 30, 20213 min read
楊崢心導遊●三齣不能錯過的奧斯卡精采小品得獎電影 (蘋果日報）
在月初舉辦的第45屆香港國際電影節上，觀看了廿多部精采的中外新舊作品。當中包括炙手可熱、憑今屆奧斯卡最風趣幽默的亮眼感謝詞而搶盡風頭的出爐最佳女配角，「韓國第一人」尹汝貞的得獎作品《農情家園》（Minari）。 於文化中心大劇院的首場放映活動後，播放了美籍韓裔導演鄭李爍的預...
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Vanessa Yeung
Apr 16, 20214 min read
楊崢心導遊●極臻完美，勤奮不休的Andō (蘋果日報)
今年初以開業不夠半年，已成為米芝蓮星級餐廳而一鳴驚人的Andō，其主帥兼合夥人、來自南美阿根廷籍的Agustin Ferrando Balbi，自十四歲起便立定決心要在烹調界幹出一番名堂。 曾透露為了追求米芝蓮夢而遠赴東瀛的西班牙裔熱血少年，卻在五年前移居香港。我好奇一問：...
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Vanessa Yeung
Apr 2, 20213 min read
楊崢心導遊●天道酬勤大班樓 在家吃最高級外賣 （蘋果日報）
去年「亞洲50最佳餐廳」公佈成績時，由於疫症蔓延，眾名廚、記者、美食家們不能再像以往般聚首一堂。從衣香鬢影的舞台，改為簡單利落直接網上公佈的形式，自是迫於無奈，甚為可惜。 吸取了過去一年的經驗，今年主辦機構在各方面都積極盡善盡美，網上頒獎禮增設動畫及司儀，可觀性與互動性俱更...
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Vanessa Yeung
Mar 19, 20213 min read
楊崢心導遊●好好做電影 (蘋果日報)
自從疫症蔓延，已有超過一年未能在大銀幕上觀看電影。當我們把抗疫作為生活上的優先考慮，尤其家中有長輩的一群，個人的興趣與消遣好像已變得很遙遠。之後政府三度宣佈戲院須停業，去年10月回港後的好幾個月，都只能與Netflix日夜見不停。 義氣老闆 開獨立電影院...
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Vanessa Yeung
Feb 19, 20213 min read
楊崢心導遊●Pierre Soulages ──Aubrac的驕傲（上）(蘋果日報)
出生於1919年平安夜的法國抽象派靈魂人物Pierre Soulages，有「人間國寶」、重要無形文化財保持者美譽。在全球九十間博物館皆有作品展出，從事創作超過八十載的藝術巨擘未言休。2019年百歲高齡，獲邀在華麗典雅的羅浮宮舉辦慶生個人回顧展「Soulages au...
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Vanessa Yeung
Jul 24, 20203 min read
巴黎的「Kappabashi」(蘋果日報)
東京的合羽橋廚具專業用品街（Kappabashi）是職業廚師與業餘烹調愛好者的最佳朝聖之地。巴黎版本的數間店舖俱在中心地帶的潮流集中地Les Halles附近，全是設備齊全的百年老店。 有超過二千年歷史的Les Halles是Rungis...
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Vanessa Yeung
Jun 26, 20203 min read
三星名廚主理的溫泉水療度假村 （蘋果日報）
法國有很多漂亮的鄉村小鎮。在西南地區波爾多附近的Landes盛產鵝肝與Armagnac，也是鼎鼎有名的溫泉旅遊勝地Eugénie les Bains所在之處。嬌柔嫣然的名字，緣於法國最後一位皇帝拿破崙三世的皇后、原籍西班牙安達魯西亞（Andalucía）的Eugénie...
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Vanessa Yeung
Apr 17, 20202 min read
群星拱照《麥路人》新晉導演黃慶勳 （晴報）
原定本周日（4月19日）舉行的《第39屆香港電影金像獎》，因新冠肺炎疫情影響而取消了實體頒獎典禮，所有賽果暫定於下月中旬公布。新片《麥路人》去年入圍東京電影節「亞洲未來」單元，首映禮反應熱烈，影片在香港電影金像獎更得到十項提名，將與《少年的你》、《叔．叔》、《花椒之味》及《...
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Vanessa Yeung
Apr 3, 20202 min read
疫情蔓延下的巴黎生活點滴 (晴報)
新冠肺炎疫情肆虐，已影響超過200個國家與地區；全世界有逾四成人口被勒令居家抗疫。二月中已人在歐洲，為了不想爆發疫情時搭飛機增加染病風險，近幾星期都乖乖留在巴黎家中嚴遵禁足令。 法國總統馬克龍在半個月前（3月16日）發表全國電視演說時，其實從未用到「禁足（confineme...
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Vanessa Yeung
Mar 27, 20202 min read
新一屆亞洲50最佳餐廳 風雨飄搖中出爐 (晴報)
凝聚亞洲餐飲業界的年度「亞洲50最佳餐廳」（Asia's 50 Best Restaurants）大型頒獎典禮，為了尊重各國採取的緊急封關應變措施，原定於風光明媚、地靈人傑的日本佐賀縣武雄市舉辦新一屆頒獎活動，已改為在社交平台及互聯網播出預先錄影的片段來公布最新排名；並由去...
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Vanessa Yeung
Mar 1, 20203 min read
輕紗漫舞的水上城堡（蘋果日報）
年輕時，穿盡華衣美服。千禧年代在巴黎替仍由本尊主理的Yves Saint Laurent、老佛爺Karl Lagerfeld掌權的Chanel，以及Martin Margiela年代的愛馬仕（Hermès）走上天橋舞台，俱是模特兒生涯中小小的虛榮時刻。這些難能可貴的機遇，讓...
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Vanessa Yeung
Feb 28, 20202 min read
巴黎郊區 Auberge du Jeu de Paume浪漫奢華 (晴報)
坐落巴黎以北30公里的迷人郊區小鎮尚蒂伊（Chantilly），距離戴高樂機場只有25分鐘車程的Auberge du Jeu de Paume，是一座充滿歷史文化氣息的豪華酒店；也是2016年歐洲國家杯決賽周期間，英格蘭國家隊的作息基地。...
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Vanessa Yeung
Feb 16, 20203 min read
出爐奧斯卡影帝的浪漫 (蘋果日報)
憑藉重新演繹陰沉黑暗、逞性妄為的經典漫畫電影角色《Joker小丑》，首度成為奧斯卡出爐影帝的華堅馮力士（Joaquin Phoenix），一向是我很欣賞的性格演員。 從千禧年代在《帝國驕雄》（Gladiator）扮演殘暴不仁的年輕帝皇Commodus而獲奧斯卡最佳男配角提名...
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Vanessa Yeung
Feb 14, 20203 min read
《上流寄生族》改寫亞洲電影命脈 (晴報)
今天是情人節，首先祝願有情人甜蜜溫馨，單身貴族也有一個人的幸福美滿。過去的一星期，繼續為了抗疫留守家中，幸有每年最引頸以待的電影圈年度盛事，讓我在平凡的生活泛起絲絲漣漪。 剛過去的《第92屆奧斯卡頒獎典禮》，雲集了我自少女時代已非常欣賞，努力多年終於得到「小金人」肯定的畢彼...
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Vanessa Yeung
Feb 2, 20203 min read
拉丁美洲菜抬頭 (蘋果日報)
「現在該是拉丁美洲菜抬頭的時候了。」剛在中環安蘭街開設MONO的委內瑞拉主廚兼合夥人Ricardo Chaneton，在農曆新年前的MONO Raices I活動翌日與我傾談時，說了此番話。 2015年認識Chef Ricardo時，他是隨米芝蓮三星兼2019年世界最佳五十...
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Vanessa Yeung
Jan 31, 20202 min read
歷久常新的童年美味鐵板燒回憶 (晴報)
今天是年初七「人日」，祝願各位讀者身體健康，精神飽滿，容光煥發，富貴逼人來。童年時已很饞嘴的我，首次從大銀幕上認識鐵板燒，正是許冠文自編自導自演的同名電影，年長後多了機會接觸，對鐵板燒的情意結卻始終如一。 當年鐵板燒的廚師即席把大蝦、鮑魚、和牛等食材，在客人面前翻來翻去的把...
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