15/2/2019
首先恭祝各位讀者，己亥豬年身體健康，事事順心如意。艷陽高掛，春暖花開，傳統上不宜拜年的年初三，我去了由著名經濟學者兼經濟日報副社長石鏡泉主理的「築福農莊」行大運，在一片春綠田園間，感受有機耕種帶來的好處。
經過吐露港公路令人心曠神怡的遼闊海岸風光，很快便抵達在粉嶺凱榮路的築福農莊。一身義工打扮的石Sir，正拿起一根葉枝長長的肥碩白蘿蔔，準備分享各種有機菜的食療方法。石Sir表示：「大家平時應該很少見到這麼茂盛的蘿蔔葉吧，在街市那些都已經被割掉了！蘿蔔葉對身體有很多益處，可用粗海鹽洗滌後，加少許鹽置於密封的盒中，放在雪櫃一星期後即成醃漬梅菜。」
石Sir推介航天番茄
韓國人喜歡將蘿蔔葉做泡菜，日本的老人家就會連同青紅蘿蔔、牛蒡、香信菇（薄菇）等煮健康菜湯，用途非常廣泛。「這些蘿蔔非常清甜，最好拿來煮鯽魚湯。」石Sir仔細地把每一個烹調步驟詳細地分享後，又逐一介紹紅菜頭、羽衣甘藍和外形有點像椰菜花的福菜等各式各樣的食用方法。在座的多位參觀人士聽得如癡如醉，提問此起彼落，石Sir也不厭其煩地逐一解答；聽他這一席話已不枉此行。
分享會後，石Sir撥冗帶我參觀了不少建設。第一站來到離地一米高的短期耕地，種滿生機盎然的生菜和皇帝菜。他說：「我們這裏的義工大部分都上了年紀，為了照顧他們不需要經常彎腰，所以想到把耕地提高。」正在讚嘆此聰明的做法，石Sir已摘下片片生菜、皇帝菜往我手裏送，「這些全部可以生食。」還是首次嘗試即摘即吃皇帝菜，想不到非常爽脆嫩綠，清香可口。在辦公室旁的一眾藤架種滿多顆翠綠的番茄，石Sir笑着說︰「這些番茄巴閉了，只有這裏才有。」原來是曾經上過太空的航天種子孕育出來的航天番茄。雖然是非賣品（另有飽滿多汁的有機番茄可供選購），但碰巧那天收割了幾個，石Sir遂與在場的義工們一起分享與別不同的清甜滋味。
親身體驗收割蘿蔔
蘿蔔田裏人聲鼎沸，大家都忙着尋找最大的蘿蔔收割。在我身旁有一根恍如人參般的白蘿蔔斜斜地靜躺在泥土上，石Sir鼓勵我試試，原來只要輕輕地順勢左右搖擺一下，就可輕而易舉地拔出來，老人與小孩也可勝任。此刻友善的義工Cindy與Joey帶來了一根可愛的矮肥粉紅蘿蔔，「最後一根了，你要嗎？」我立刻笑着點頭。
在築福農莊，走到哪裏都碰到一張張歡欣愉悅的笑臉；下次開放時，不妨帶家人、朋友一起去收割有機蔬菜，身體力行支持綠色生活。
別出心裁「花菜球」
每年情人節，築福農莊都會推出以有機菜捆綁而成的「花菜球」，Cindy是負責包紮的義工之一。她特別介紹了一種黃色的椰菜花，Cindy稱：「去年我們有艷紅色的士多啤梨，把它們與這些椰菜花綁在一起，加上紫色的羽衣甘藍，就已經很漂亮！」場內尚有廿多種有機蔬果不定期發售，全部經濟實惠，有益又健康。
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