最新一屆第12版《米芝蓮指南香港澳門》，周二正式公布上榜名單。90間獲得星級榮譽的餐廳代表，當日雲集濠冮路氹城的澳門君悅酒店大禮堂，浩浩蕩蕩共同見證16顆新增米芝蓮星花落誰家。下午緊張刺激的記者會後，晚上再聚首一堂，共享由多位國際名廚精心烹調的美食饗宴。
今年的米芝蓮三星新成員，全屬秉承傳統文化思想的精緻料理︰包括「鮑魚一哥」楊貫一先生的富臨飯店，以及今年五月初才搬遷至中環置地文華東方酒店新址的志魂壽司（Sushi Shikon）。
在三間新上榜的兩星餐廳中，唯一的香港代表Arbor是不少老饕們的心水。來自芬蘭的行政主廚Eric Räty，年紀輕輕已對食材有豐厚的認知，沉默寡言的他最喜歡躲在廚房內反覆思量，如何提升以日式食材、法式技術烹製菜式的味道與賣相。北歐人天生對美感的獨特觸覺，加上敏感而細膩的心思，讓Arbor的出品愈趨個人特色。在一眾追求「相機食先」的Instagramable菜式潮中，成就出別樹一幟的清新簡約風格。
Eric近年數度與不同國際名廚們互動交流，更是進步神速，絕對是最值得留意的實力派新一代廚師代表。記者會後我往恭喜Arbor的餐廳經理Timothy與大廚，難禁一臉喜悅但不失內斂的Eric，只笑着向我表示：「It's time to work.」
增添本地色彩餐廳
專程遠道而來，去年新上任的《米芝蓮指南》國際總監Gwendal Poullennec在席間表示︰「作為首批擁有《米芝蓮指南》的亞洲城市，港澳新餐廳不斷湧現，歷史悠久的食肆也力求完美。從高級餐飲至街頭小食，多年來一直為本地的美食愛好者、遊客及商務旅客帶來非凡的旅程體驗。」
今年的指南加添了不少本地色彩，多間已屹立香港多年的傳統食府如灣仔福臨門與留園雅敘（一星），蛇王良與合時小廚（必比登推介）均齊齊榜上有名，讓這本紅色天書更具親切感。
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陳潔儀為晚宴獻唱
《米芝蓮指南香港澳門2020》晚宴︰「善膳．續筵」，由去年東京電影節閉幕典禮的表演團隊，來自日本的DRUM TAO傾力演出的得獎擊鼓及舞蹈表演揭開序幕。在享用完多位名廚精心炮製的美味佳餚後，壓軸表演則有樂壇天后陳潔儀獻唱名曲。當晚她以一身閃亮高貴黑色透視裝現身，在台上唱出多首膾炙人口、繞樑三日的經典金曲，為港澳米芝蓮年度星級美食盛宴，畫上最燦爛悅耳的完美休止符。
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