法國有很多漂亮的鄉村小鎮。在西南地區波爾多附近的Landes盛產鵝肝與Armagnac，也是鼎鼎有名的溫泉旅遊勝地Eugénie les Bains所在之處。嬌柔嫣然的名字，緣於法國最後一位皇帝拿破崙三世的皇后、原籍西班牙安達魯西亞（Andalucía）的Eugénie de Montijo。
皇后自1853年起，每年暑假都會往附近兩國邊界的Biarritz與家人共敍天倫，在某個暴風雨之夜被迫滯留途中小村莊的簡陋民宿，得到熱情款待兼愛上地道風味美食而樂而忘返，更發現地下溫泉水有纖腰瘦腹成效，原先寂寂無聞的小鎮逐漸成為皇室貴族每年度假的指定地點之一。1861年在皇后主動提議下，聲名大噪的溫泉村莊正式獲賜名Eugénie les Bains。 一個半世紀後，艷陽高掛的盛夏，我與友人的汽車徐徐駛至掛上彩帶的美麗小鎮。座落村口的Les Prés d'Eugénie，是法國以至全世界唯一由三星名廚創辦的頂級豪華「溫泉」水療度假村；另外也在全國20個溫泉地區兼營由政府認證的健康療養中心，設有專業團隊包括醫生、營養師等照顧心臟病、高血壓與糖尿病患者。疫情前只是Les Prés d'Eugénie的白色大樓，每日已有700位到訪者。經過清麗脫俗的主建築群，放眼郁葱綠蔭的精緻法式花園，由18世紀鄉村古蹟改建而成的Ferme Thermale水療中心乍現眼前。輕輕踱步鬆軟的翠色草地，穿梭繁花盛開，五彩繽紛的奼紫嫣紅小園圃，踏入放滿傳統手工藝匠工具，充滿歷史印記的接待處時，就像走進了時光隧道。 一身純白套裝制服的服務人員，首先為每個客人奉上已寫了名字、有半個人身高的古樸典雅掛衣架。在昏黃古董燈光點綴下的獨立更衣室，換上方格埃及棉精製的挺身中山裝式及膝長袍後，來到高雅的主大廳。挑高的天花板旁掛着鄉土氣息濃厚的油畫，正中央的傳統壁爐給人舒適溫暖的感覺。多套淺米白色的條紋巨型梳化上，已有不同的客人安靜地翻閱大師的作品。四周掛滿形形色色的多紮香草，後邊開放式廚房備有冷熱健康香草茶，散發出淡淡的幽香。靠牆位置巨型的古董百寶格藥櫃，氣勢恢宏而不落俗套。護理療程還未開始，已頓覺身心愉悅。
廚房鑽研白泥漿浴
我一連幾天安排了多樣化的療程。從舒爽刺激的高速全身噴射式水脈按摩，至氣味怡人、據說有藥療作用的香草浸浴，霧氣繚繞的土耳其蒸氣浴，加上全部面部護理和身體護理皆選用法國Sisley的尊貴產品，自是物有所值的美好體驗。然而最令我驚嘆不已的，是它的皇牌療程──無重白泥漿浴（white clay weightless bath），整個人泡在幼滑如絲、柔軟綿密，由Chef Guérard自創的白泥漿池內，身輕如燕，載浮載沉的感覺煞是有趣。完成療程後，放有多張古式木製貴妃椅的休憩室，也是讓人盡忘煩憂，思緒放空的極致小休空間。最後回到之前的廳堂細嚐每日精選的健康香草茶，身心疲累一掃而空。翌日興奮地與Chef Guérard分享我的白泥漿浴初體驗，他揚一揚眉，精靈地笑着道來：「這個療程最重要是如何保持泥和水混在一起的émulsion，那是我在廚房誤打誤撞研究出來的。」雙目炯炯有神，充滿憧憬的他向我透露，即將加添水中健身單車和另一項大型噴射式水療設施。時刻求進、待人以寬、律己以嚴的名廚多年來從不放假，難怪當我問到用了多少時間來改善Les Prés d'Eugénie時，他一臉認真地說：「forty five years and counting...」
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