台北「故宮晶華國寶宴」品嘗悠長中華文化 (晴報)

明天是大年初一，首先祝賀大家新禧進步，身體健康；鼠年萬事如意，心想事成。早前在台北獲下榻的晶華酒店安排往同集團的故宮晶華，與一眾亞洲傳媒朋友，首度體驗以故宮博物院珍藏作為創作靈感的「故宮國寶宴」。

這頓別開生面的國寶宴，由對中華飲食文化有深厚認識的故宮晶華執行總監楊惠曼女士主理。「現今社會的飲食習俗，很多都源自古代。」為了讓更多人了解到超過5,000年的悠長中國歷史文化，她特意主辦多場古菜復刻饗宴，並參考故宮博物院的珍藏，透過廚師們的巧手將它們一一重現在餐桌上。現場配合專業「食藝文解說員」的精采介紹，可以同時回顧歷史場景，賦予美酒佳餚更深層次的意義。

我們的盛宴由六小碟組成的「故宮摺膳小滿漢」開始；紅袍乳豬、油泡活鮑、花椒玉帶與蒜苗烏魚子等名貴食材，都不及玩味十足的翠玉白菜吸引。眼前來自台中的迷你娃娃菜的中心葉層，以火腿雞湯汆燙入味後，坐落在小巧的芋塊上，形神俱似由翠玉雕琢而成的清朝古董「翠玉白菜」，原身藏於紫禁城的永和宮內，有說是光緒皇帝瑾妃的嫁粧。

可放入口的「古董」

另一道有趣的菜式，是豐腴而不油膩的醬油蹄膀肉。創作靈感來自另一件讓人嘖嘖稱奇，驟眼看恍似一塊肥美可口的紅燒肉的清朝「肉形石」。原身是瑪瑙類礦石的肉形石，經過悠長歲月的日月精華洗禮下，形成一層層不同色澤的沉澱。在藝匠的精心潤飾和琢磨後，將表面的石皮染成深褐色，便形成層次分明，有齊毛孔與肌肉紋理的絕世佳作。

其後以特別訂製的仿古陶瓷器皿，來重塑春秋戰國時期弦紋鼎奉上的佛跳牆，內有花膠、鮑魚、火腿及瑤柱等上乘食材；在微涼的深冬喝上一口滋補靚湯，暖入心扉。至於廣東經典菜式香苗藏鳳袖（糯米釀雞翼）則手工精細，酥脆金黃的外皮內，有軟糯惹味的豐盛內餡；伴碟的濃稠醬汁更是人手繪畫的精細金魚圖案，處處顯心思。

最後來到甜點，由楊惠曼女士親手點睛添筆畫上表情生動活潑的唐．仕女包（豆沙包），一上桌已嘩聲四起，大家愛不釋手，爭相拍照！而仿清朝竹絲纏枝番蓮多寶格的御點集甜點盒上，就放滿了造型維肖維妙的京城美點，如驢打滾、豌豆黃和桂花紅豆糕等。

來到故宮晶華，不單止可增進歷史文物古迹的知識，更可把巧奪心思的經典瑰寶，迷你「古玩」吃進肚子裏；是充滿視覺與味覺驚喜的非凡饗宴。

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現代風格融入古典建築

位於故宮博物院正館西側的故宮晶華，以當代建築設計結合典雅氛圍，帶有穿透性視覺效果的玻璃外牆，在夜間透過室內精心設計的燈光投射，將內部開放的空間感伸延室外，成為夜幕低垂後，故宮博物院內最矚目的建築物，與巴黎羅浮宮外的玻璃金字塔有着異曲同工之妙。