波爾多佳釀山頂晒冷

首度在香港舉辦的Carte sur Table，是葡萄酒愛好者品嚐頂級波爾多酒莊出品的好機會。

美酒佳餚，一向相互生輝。在上乘餐館享用珍饈百味，若有佳釀共飲，自是相得益彰。然而有時候看着那本琳琅滿目的wine list既花多眼亂，又不想花上比零售倍增的餐廳價錢來享用葡萄酒時，便落得有限的選擇。

21餐廳參與　最平一支數百元

葡萄酒的世界很大很闊，法國波爾多地區有源遠流長的釀酒歷史，其中1886年創立的代理商Duclot（與Château Petrus同集團）出品一向優質。為了將波爾多的佳釀推廣普及，自2011年起在法國推出「Carte sur Table（意即all in）」活動，以破天荒的零售價格在合作的夥伴餐廳供應頂級美酒。今年在法國有21間餐廳參與，當中不乏知名三星米芝蓮，如Alain Ducasse（Benoit、Allard）、Emmanuel Renaut（Flocons de Sel）和Gordon Ramsay（Gordon Ramsay au Trianon、Le Bordeaux）等等。今年Duclot把活動版圖拓展至巴塞隆拿（包括三星的ABaC和Lasarte等五間餐廳）以及香港（Épure、Duddell's和中華匯館）。全部餐廳在3月15日至4月15日期間，以超優惠價格提供15款精選頂級波爾多葡萄酒。焦點是Château Lafite Rothschild 2004、Château Mouton Rothschild 2006、Château Cheval Blanc 2006和Château d'Yquem 2015。這些以往極少會以杯裝來呈現的頂級酒莊出品，現在都可以逐杯細味品嚐，實在是劉伶佳音。

（左起）星級米芝蓮法國餐廳Épure的Sebastien Allano、Mathieu Marchal和Nicolas Boutin推介不同的波爾多佳釀。

法國駐香港和澳門總領事官Alexandre Giorgini希望透過Carte sur Table，普及法國葡萄酒文化。

活動期間巧遇畢明，她分享了不少品嚐葡萄酒的心得。

試酒當日在山頂的法國領事官邸，問到Duclot Export亞洲區負責人Antoine Meunier的心水推介，「我比較喜歡Château Palmer 2008和Château Giscours 2006，兩者都是口感順滑，味道濃厚的出品。」今次活動的所有葡萄酒均由Duclot從波爾多的倉庫抽調出來。香港的合作夥伴、母公司為日本Asahi的Enoteca，其總經理陳玉輝（Nick）也認為這次活動所定的價錢極具吸引力。「一般餐廳都會把Lafite、Mouton、Cheval Blanc那些酒以過萬元定價，現在差不多半價（每支$6,185）就可在餐廳享用，真是很難得。其他稍欠名氣的，更只需要數百元便有交易（最便宜的Château La-Roche 2007一支售$450），一支house wine都不只啦！」Nick估計Domaine de Chevalier 2016的清新風格也會受好評。

（左起）Château Cheval Blanc 2006、Château Mouton Rothschild 2006及Château Lafite Rothschild 2004 是這次活動的焦點美酒。

Duclot Export亞洲區負責人Antoine Meunier非常欣賞的Château Palmer 2008。

Château d'Yquem是法國最具代表性的甜酒之王，2015年的出品雖然略嫌年輕，但入口清香，色澤金醇。

最大樂趣　跟sommelier互動

正如法國駐香港和澳門總領事官Alexandre Giorgini所言：「再好的東西也要分享與傳承。」當日天氣潮濕悶熱，最早「見底」的酒自是消暑香甜的Château d'Yquem 2015。淺嚐的數款紅酒中，Château Giscours 2006最喜出望外，含蓄婉約，柔美優雅，餘韻裊裊。

在餐廳享用葡萄酒最大的樂趣是可以與sommelier互動，透過他們豐富的經驗和知識，了解更多酒莊與釀酒師的背景，探索的過程充滿愉悅與驚喜。在歷程中逐漸了解自己的喜好，認識自己的味蕾，與不同菜式配搭又會產生不一樣的感覺。

愛葡萄酒的人會視每一支酒如一個獨立生命，有專屬的個性和態度。每開一支都是全新的邂逅，這大概就是葡萄酒的魅力所在。三間參與活動的餐廳中，唯一的法國餐廳Épure，老闆Chris本身是葡萄酒收藏家；集團Wine Director Sebastien Allano、行政總廚Nicolas Boutin和首席侍酒師Mathieu Marchal也有豐厚的閱歷。

此外，兩星米芝蓮中菜餐館Duddell's老闆Paulo Pong名下的Altaya Wines，更是亞洲地區的業界翹楚 。趁着這個首度在港舉行的活動，可以在最有利的環境下與他們互動，自是葡葡酒迷最好的入門時機。

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