巴黎的禁足令已踏入第三周。賦閒在家，做運動、看書、Netflix追劇以外的最好消遣，自是在家炮製各國美食，以味蕾暫代腳步，閉上眼睛，牽引思緒遨遊四海。
在儲物櫃找來一大瓶色彩鮮艷未開封的番茄醬，讓我憶起去年在風光壯麗的世界文化遺產意大利阿瑪菲海岸度假時，往名城索倫托（Sorrento）不遠處的Sant'Agata sui Due Golfi山丘上，體會到的意大利溫情。
恬靜精品酒店 種植園藏老青蘋
入住的Oasi Olimpia Relais隱於迂迴的綿延蒼綠山林群中，與街道名字Via Deserto（意大利文為沙漠之意）相映成趣。鄰近Massa Lubrense迷人村莊，小巧精緻，安靜怡人，是當地居民的度假勝地；在澳門有分店的米芝蓮兩星餐廳Don Alfonso 1890總店也設址在此。我在日暮的初夏黃昏，來到靜謐優雅的Oasi Olimpia Relais。夕陽西下，陽台下無敵蔚藍海岸波光瀲灩，彼岸意大利南部那不勒斯海灣上最著名的活火山維蘇威火山，若隱若現地躲藏於漸漸低垂的雲霞中。當晚天朗氣清，伴着眼前醉人美景，我與友伴在酒店的半戶外餐廳Villa Oasi享用地道家庭式風味美食，煎焗羊扒與vongole鮮蜆意粉等俱芳香四溢，齒頰留香。我倆對伴碟的爽脆清甜朝鮮薊沙律尤其回味無窮，厚着臉皮向滿頭濃密白髮、精神矍鑠的酒店老闆Salvatore Insigne要求encore時，他大笑起來，不消一刻已拿着一顆飽滿的鮮紫色朝鮮薊走過來，「剛剛從花園摘下來的！」 Olimpia是Salvatore Insigne母親的名字，他從家族成員手上收購祖傳物業後，花了不少時間與金錢，將充滿歷史印記的建築物改裝成只有十一間房間的精品酒店，佔地超過兩萬平方米的設施，包括種植園、游泳池、網球場、廚藝學校等。翌日，居於相連大樓的Salvatore Insigne活力充沛地帶我參觀栽滿各式蔬果的種植花園。鮮黃誘人的意大利檸檬隨處可見，還有芬芳馥郁的玫瑰花園，看得我心花怒放。最特別的卻是毫不起眼、明顯較受保護的多棵青蘋果樹，乃由第一代業主德國貴族Max Brandmeyer於十九世紀初時引入意大利的Mela Limoncella。放眼望去旁邊郁郁幽幽的參天巨樹，修葺工整的茂密灌木迷宮，錯落有致的古董裝飾紛陳，處處顯現低調奢華的氣派。
純樸大廚手製薄餅 再送自家製茄醬
個性純厚樸實、廚藝精湛的Oasi Olimpia Relais大廚Giuseppe Miccio，知道我很喜歡吃意大利薄餅，特別抽空在休息時段為我示範製作最考功夫、易學難精的拿玻里薄餅。他先拿起部份已發酵好的麵糰，三兩下手勢揉揉推推，即已成厚薄均勻的餅皮。再純熟地在正中位置塗上茄醬、放好芝士，旋即放入焚燒原木的磚窯烤爐。轉眼間，讓人垂涎三尺的薄餅已完成，香氣撲鼻，餅邊香脆可口。臨別前，他更將兩大瓶新鮮番茄醬送了給我，「回去就算不做薄餅，拿來做意粉也很不錯的！」 一年後的今天，我對當時的片段仍然歷歷在目，記憶猶新。但願疫情能夠早日完結，可以重遊舊地，再續美味前緣。
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