Vanessa Yeung
- Sep 1, 2017
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斯德哥爾摩優雅之都（晴報）

Updated: Jun 3, 2018

水天一色的澤國城市、瑞典首都斯德哥爾摩，沿岸風景非凡唯美，市內到處綠草如茵，芳草萋萋。位於Djurgarden島上的Rosendals Tradgard，有餐廳、種植園、花園、麵包店和小商舖，是一家大小消閒的好去處。

在距離市中心僅15分鐘車程的Rosendals Tradgard，由1982年起以基金形式營運，以教育和推廣可持續發展耕作為大前提。偌大的一片綠田園風光，溫室咖啡廳提供直接由農場至餐桌的新鮮有機食材，旁邊的小花園商店教室，可選購各式盆栽，也不定期舉辦園藝栽種課程，鼓勵民眾參與其中。

玫瑰園中嘗有機食物

不遠處的花園內繁花盛放，所有花朵都可供選購，製成獨一無二的花束。在一望無際的玫瑰園和蘋果樹下，不少人乘着涼風在夏日和煦陽光下享受野餐的樂趣。走過在花園和廚房中間的麵包房，已聞到濃濃的出爐麵包香，每天所有全人手新鮮焗製麵包均由逾百年歷史的Wood fired焗爐焗烤，味道非同凡響。

Rosendal Tradgard來自英國的餐廳行政總廚Billy，帶我參觀時分享了不少未來發展大計，在兼顧每天高達過千人次的人潮外，亦希望開拓私人宴會如婚禮和包場活動。另一邊廂，努力經營biodynamic菜園區的園藝專家Niklas亦積極開源，將自給自足外的剩餘收成，提供給城中不少著名餐廳。

http://www.rosendalstradgard.se/

支持可持續發展概念

米芝蓮一星餐廳Gastrologik是其一，到訪之夜，入饌的蠶豆菜式便來自Niklas的田園。主廚Jacob和Anton均愛以傳統手法烹調時令食材。另一家在Djurgarden岸邊，米芝蓮兩星名廚Magnus Ek旗下Oaxen Krog＆Slip，將可持續發展的概念貫徹餐廳。由循環再用餐廳前址船塢的舊船來布置，以至主餐廳的木材俱以有機、最少碳排放為原則，食材多來自鄰近農場等，身體力行愛護地球。

http://www.gastrologik.se/

http://oaxen.com/en/

在斯德哥爾摩，走到哪裏都有心平氣和的優雅之感，這大概是多年來國家保持中立，國民熱愛大自然特有的氣場吧。

撰文：楊崢

新鮮鬆軟的多款麵包，每天早上由全人手製造，再逐少放入經熊熊火焰燃燒後的焗爐烘烤。

位於Djurgarden島的Rosendals Tradgard，是當地非常熱門的消閒地點。

行政總廚Billy滿腦子大計改造Rosendals Tradgard，對未來發展充滿信心。

園藝專家Niklas在法國學廚藝出身，以往的工作經驗有助他更全面地配合廚師們的需要。

米芝蓮一星餐廳Gastrologik的前菜是玫瑰蠶豆撻，選用了Rosendals Tradgard的新鮮蠶豆入饌。

訪Rosendal夏宮了解瑞典皇室建築史

與Rosendals Tradgard只有咫尺之隔的Rosendal Palace是瑞典皇室的避暑夏宮。

瑞典有八座皇宮分布在斯德哥爾摩，皇室的主要官邸在舊城區Gamla Stan，建於18世紀初的Rosendal Palace儼如夏宮。華麗奪目、鱗次櫛比的裝飾，金碧輝煌、富麗堂皇的家具隨處可見。不過，每年只在夏天開放三個月，而且限於正午至下午三時的四團導賞遊，由專人詳細介紹歷史文化和皇室典故，是了解瑞典帝皇建築風格的首選。

http://www.visitstockholm.com/