全球50大餐廳頒獎禮前瞻與後續 (晴報)

29/6/2018

當Gaston Acurio上台領獎時，身旁的新生代秘魯名廚Virgilio Martinez和前排的Mitsuharu Tsumura均站立致敬。

最新一屆The World's 50 Best Restaurant（全球50大餐廳）頒獎禮移師西班牙美食天堂巴斯克地區（Basque Country）舉行。在畢爾包Palacio Euskalduna大禮堂千人盛況的歡呼與驚嘆聲連連下，公布了第1至50位的名單兼頒發多項大獎。

終身成就獎屬於一手推動秘魯餐飲文化的始祖Gaston Acurio。無私無畏的Gaston早於廿年前已經常自費邀請傳媒、廚師們往秘魯全國交流切磋，積極將秘魯多元飲食文化推向國際。向內則統一天下，團結農業代表、餐飲業界人士一起向政府爭取支持與援助，將傳統秘魯美食文化發揚光大。在他鍥而不捨下，首都利馬終在世界美食版圖佔一席位。

意國Massimo Bottura重奪冠

每年名單出爐，莫說1至50，就算51至100位，都叫人驚嘆排名的顛覆。近年各地差不多每半年就有一個新的排名榜成立，要力保不失，World's 50 Best積極擴展穩定國際地位。

集團主席Charles Reed認為，隨着每年投票人對美食取向的改變，排名自然有所不同。總編輯William Drew表示最重要不是排名高低，而是希望凝聚各方力量。今年重獲世界第一的意大利名廚Massimo Bottura更強調︰「廚師們只要團結在一起，就可以改變世界！」

支持滙聚世界名廚盛事

問到沒有在現場、今年獲得52名的法國三星名廚Pascal Barbot對頒獎典禮的意見，他果斷地說︰「我覺得所有頒獎典禮都會有不同的聲音和意見，我只會着眼於兩個幕前、兩個幕後的獎勵，就是最佳餐廳經理、最佳品酒師；最佳廚師和最佳甜品師。當然我亦很欣賞大會頒發終身成就獎和支持可持續發展的餐廳，因為這兩項都很值得肯定和鼓勵。其他的只是為了贊助商而設，不需要太在乎。」

World's 50 Best頒獎典禮已來到第16屆，雖然未能盡善盡美，但能夠將世界各地或新生代或經典的餐廳聚焦世界舞台，仍是值得支持。正如某些滲透世情的名廚所謂︰「排名高低如浮雲，餐廳天天滿座，客似雲來才最真實。」http://www.theworlds50best.com

全球最佳女廚師聲音兩極下誕生

被不少業內人士認為性別歧視的最佳女廚師獎項，今年得主是英國首位獲頒MBE勳銜的廚師Clare Smyth。為了這個獎項受盡攻擊的Clare語重心長地說︰「World's 50 Best是一個很好的平台，我會以歡欣和謙卑的心去接受此殊榮，希望讓更多人認識到Core by Clare Smyth餐廳的美食理念。」

另外，早前記者會上，去年最佳女廚師、斯洛文尼亞的Ana Ros也興奮地表示，早前公布的國家百大最具影響力人物選舉，她的排名居然緊接現任總統之後。Ana說︰「我只是一個平凡小女子，就是因為這獎項把世人的目光集中在我身上，讓我可以為國家、為所堅持的美食努力，我感到無比的光榮。」