15/6/2018
意大利釀酒世家Bottega一直積極推崇高品質服務，堅信美酒與佳餚在互相輝映下，可以進一步提升味覺享受的層次。上星期，品牌創辦人兼行政總裁Sandro Bottega親臨法國Hyatt Regency Paris Etoile，出席凱悅酒店全球大型企業會議，並頒發獎座給五位名廚。
現年54歲的Sandro Bottega，自17歲喪父後，便兄兼父職努力把Bottega家族的釀酒技術發揚光大，現在的銷售網絡已發展至120個國家。幾乎每星期都在世界某個角落打拼的Sandro，事事親力親為，像這次由Bottega全力贊助的凱悅全球F&B Marketing Conference，他親身設計獎座兼專程由意大利攜帶至會場。他在晚宴期間逐一與世界各地200位酒店集團的高層寒暄，了解未來酒店業的發展取向，虛心學習。
細味慢煮嫩滑羊肩
美食在Sandro繁忙的生活日程裏佔一個很重要的角色，在晚宴期間，他吃着由同鄉意大利米蘭Park Hyatt兩星米芝蓮名廚Andrea Aprea以18小時慢煮的嫩滑羊肩時，臉上流露滿意的微笑，就像一個小孩吃到對口味的雪糕般滿足。
我一向對羊肉興趣不大，吸引我的是甜點廚師Julien Rives-Torrens所設計、形神兼備的Cabosse au Chocolat朱古力甜品。在白色陶瓷可可豆容器內，有一顆由朱古力打造的大型可可豆，再打開可見各種不同形態的朱古力，各式各樣質感與密度的朱古力口味在口腔內縱橫交錯地爆發，凌亂中見和諧，是我吃過最有印象的朱古力美食。
Bottega名下的Grappa品牌Alexander有專屬的意大利手工玻璃廠。Sandro熱愛藝術與和平，積極承擔社會責任。
推廣意國美酒文化
2017年，在好友日本廣島市長松井一實（Kazumi Matsui）邀請下，於廣島三大美術博物館展出意大利Murano傳統玻璃創作的大型藝術裝置，透過飛翔展翅的白色和平鴿的美妙姿態，展示對和平的珍惜和渴望。Sandro希望讓更多人認識和了解Bottega的文化與理念，繼續推陳出新研發更多受歡迎的產品，將意大利傳統的美酒文化推廣至每個角落。
凱悅集團巴黎之光Park Hyatt Paris-Vendome
凱悅酒店貴為世界級跨國集團，每年均邀請世界各地約500位高層舉辦不同主題的大型會議。今年的主題是Food & Beverage，特別設立獎項和比賽去鼓勵提升旗下餐飲業界的質素，分別在歐洲的巴黎和亞洲的迪拜兩地舉辦。
凱悅集團在法國擁有八大高質素酒店，當中去年剛完成翻新工程的Park Hyatt Paris-Vendome獲獎無數，是近年凱悅的得意傑作。剛升任區域副總裁的Michel Morauw，在after party與Sandro密密斟酌，相信未來一定有更多交流合作。
撰文: 楊崢 遊走於名模、電視和電台的主持人，專欄作家，跨領域的娛樂圈邊緣人。 欄名: 星期五楊崢
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