26/5/2017
閃閃發亮的香檳透着金黃光澤，看着精緻的泡泡徐徐上升，心情也變得開朗，難怪香檳是喜慶場合不能缺少的飲品。
法國香檳區首府Reims距離巴黎只有一個多小時車程，也可以選擇乘坐TGV火車前往，交通便利。作為香檳愛好者，早前終於有機會來到該地朝聖。香檳區有超過5,000多家香檳製造商，當中有不少是年產量只有數千至一萬多瓶的小型釀酒商。
釀酒世家工序一腳踢
堅持選用biodynamic（根據日月、星辰、氣候選擇耕種模式的耕地方法）釀製自家出品的David Léclapart，是釀酒世家第四代傳人，他的葡萄園四行、八行等一小區一小區分布四周，要花上比其他人多倍的精神、時間去打理，可見他的投入與熱誠。他帶我參觀平時不對外開放的迷你釀酒廠，全部工序都一腳踢，所以從最親切易懂的Cuvée l'Amateur至最豐富多采的Cuvée L'Aphrodisiaque，每一支葡萄酒（David旗下有六個品牌，且喜歡以葡萄酒來稱呼他的香檳）都是David的專業和心血見證。
來到香檳區，所有超級香檳品牌如香檳之王Krug、我最心儀的Salon（Le Mesnil-Sur-Oger），還有亮麗外形的Perrier-Jouet（Epernay）的總壇皆在此地。可惜大部分只招待業內人士或須預先申請，我在酒店推介下，選擇前往擁有豐富歷史又平易近人的Taittinger酒莊。
恒溫酒窖藏酒300萬支
每隔半小時便有英語導賞團，先從簡短撮要影片了解他們的家族企業王國發展史，之後跟隨導賞員拾級而下慢慢走進歷史，抵達充滿過往羅馬人採礦石樓梯印證，還有保持原狀多年的多層偌大儲酒室。導賞員逐一介紹香檳的來源（某負責管理酒窖的修道士意外地把尚未發酵完成的葡萄酒封存了）、製造香檳的過程（把瓶身倒轉，再每日由人手轉動）和不同容量的香檳酒瓶等專業知識。三層天然恒溫酒窖（12度、10度和8度）儲存了300萬支香檳，還只屬「小型」儲酒室；最大的儲酒貨倉藏有1,100萬支香檳，年產量驚人。
完成了半小時深入淺出的介紹後，回到大堂即為各人送上一杯杯金黃色的Taittinger香檳，可以一邊細味，一邊欣賞他們各種出品（以Comtes de Champagne為最上乘）、珍貴的歷史圖片和原身建築物模型等。
www.taittinger.com
最具代表性的 Basilique Saint-Rémi
出外旅遊，去到任何一個國家或城市，我都會去教堂點起香燭為遙遠親友送上祝福。已被列入世界文化遺產的Basilique Saint-Rémi是香檳區最有代表性的建築物。外形宏偉壯觀的大教堂與巴黎聖母院平分春色，自13世紀起多位法國國王皆在此處舉行加冕典禮，也是護城聖徒大主教Rémi的墓塚之地。
大教堂和修道院都以哥德式設計為主，輔以羅馬式教堂中殿和文藝復興風格聖壇，兩旁為12世紀的彩繪玻璃牆，上面記載了《創世記》和耶穌復活故事，對當地人有很崇高的宗教意義，充滿歷史文化特色。
撰文: 楊崢 遊走於名模、電視和電台的主持人，專欄作家，跨領域的娛樂圈邊緣人。 欄名: 星期五楊崢
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