位於瑞典和挪威邊界的餐廳Faviken Magasinet，每年只接待5,000位顧客，是全世界老饕們趨之若鶩的心頭好。
瑞典四季分明，夏天四處芳草嫣然，繁花盛放。位於瑞典北部Jarpen的Faviken Magasinet，並沒有想像中的荒蕪，只要在任何一個歐洲城市前往挪威Trondheim或者瑞典Ostersund，再驅車前往，便能抵達佔地超過兩萬英畝的農莊餐廳Faviken Magasinet。
瑞典式的紅房子
主廚Magnus Nilsson從2008年憑着堅毅不放棄的決心，將Faviken打入世界頂尖餐廳的藍圖。高大魁梧的Magnus，不少人看過他披着皮草的維京人造型後，都以為餐廳是一個很粗獷原始的地方（包括我），但從一抵埗開始，已對傲立於天地、豎立於萬綠叢中一點紅的瑞典式紅房子一見鍾情。每一個角落和細節都力臻完美，反映了Magnus的人生哲學，和摩登簡約、實事求是的生活態度。
行程首站是參觀自家農場花園，細心的團隊早已在旁邊的小木屋內，準備新鮮帶着冰粒的沙律菜、自家製的桑莓雪糕與瑞典特色果汁飲料，更有電暖爐以備不時之需，體貼窩心。
10道精緻時令菜
在入住的房間稍事休息後，美食體驗正式開始。先在地下的火爐旁淺嘗餐前酒香檳，細味如自家醃製的紅蘿蔔和風乾火腿等七款小吃，之後到樓上用餐區，享用以松樹枝烤帶子為首的十道精緻味美的地道時令菜式；半熟的帶子肥厚鮮醇，火喉控制得恰如其分。另一道看來簡單的煎皇帝蟹配燒忌廉，鮮味澎湃得難以忘懷，與豐腴的燒忌廉如在口腔內優雅地跳着華爾茲，是整晚最精采的菜式。
來到Faviken不能錯過Magnus承傳祖母的百年歴史雪糕機。炮製雪糕需人手不停在放滿冰的木桶內攪動，即做即吃，誠意十足。其後回到樓下，以草莓和漂亮如油畫的自家製糖果果仁和香草糖，為這期盼已久之旅畫上完美句號。
早餐盡顯心思
Faviken Magasinet有五間布置簡約的房間和桑拿浴室，可供十位來享用晚宴的顧客留宿，並會在翌日準備包括自製火腿、白烚雞蛋、野生鱒魚醬和新鮮乳酪伴即席烹調的燕麥果仁粥等等的精緻鄉村早餐。主廚Magnus Nilsson希望客人可以延續之前一晚的感覺，會特別安排他們坐回相同的座位，體會日與夜的不同。
Faviken經常被譽為世界盡頭的餐廳，比起旅途問題，要在餐廳求得一位半席似乎更難，而要在碩果僅存的房間內住宿就難上加難。九月一日已正式公開冬、春兩季的預約，Magnus極力推薦在深秋時節來品嘗瑞典限定的各種野鳥，有興趣者不妨試試運氣。
www.favikenmagasinet.se
撰文: 楊崢 遊走於名模、電視和電台的主持人，專欄作家，跨領域的娛樂圈邊緣人。 欄名: 星期五楊崢
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