倫敦最新蒲點HIDE 包羅萬有 (晴報)

27/7/2018

HIDE BELOW酒吧除了豐富的藏酒量外，也主打特色雞尾酒，會因應季節調校當造水果的清新特飲。

英國倫敦中心地帶Piccadilly Circus是著名的購物旅遊景點，附近劇院、品牌名店、連鎖店林立，亦是最繁忙的通俗文化代表。今年4月17日於附近啟業、樓高三層的HIDE（又名85 Piccadilly），是倫敦現今最炙手可熱的名人明星潮人蒲點。

HIDE由一向支持可持續發展食材、強調減廢惜食的米芝蓮一星名廚Ollie Dabbous，聯同俄籍富商巨賈Yevgeny Chichvarkin（亦是精品酒類專賣店Hedonism Wines負責人）合作的野心大項目。樓高三層，有250個座位，全日營運的HIDE分為ABOVE、GROUND和BELOW。中間以人手雕刻、精工細作的通透螺旋木樓梯聯繫起來。一樓ABOVE是Fine Dining，只供應午餐定食（42英鎊起）和晚市tasting menu（95英鎊起）。

如詩美景伴食

通透的落地大玻璃窗把日光映在室內，陽光燦爛的日子面向毗鄰Green Park內參天大樹，綠草如茵伴着進餐，更錦上添花。精緻的巧手製作美食饗宴，在iPad內或70頁厚Wine List簿內，逾4,000和7,000支佳釀的選擇，最適合與愛侶在此享用佳餚。

GROUND主打A La Carte，三層樓中，只有這層由早餐開始，中午、下午茶、晚飯源源不絕地供應新鮮美食。我喜歡這裏的親民作風，輕音樂整晚響個不停，所有麵包自家烘焙，亦有自己的熟成肉類專門店（Charcuterie）供應特色肉乾，主張食材共享。讓我印象深刻的，由香味四溢、鬆軟綿密的蘑菇扁平麵包（Cep Flatbread）開始，之後清新爽口的紅菜頭沙律、及煎得香口、鮮美甘香的烤焗帶子；美如藝術品、清香逸甜的蟹肉香草撻，和友人讚不絕口，入口即溶化的羊肉主食等已獲得我們一致讚許。

難忘3款甜品

但甜品部分才真的驚喜連連。以原始芳馨的牧地乾草（meadow hay）入饌的軟雪糕，伴以戲劇效果十足的乾冰如夢幻般現身。那一口滋味濃郁傳神的乾草雪糕，迅速牢牢抓緊我的心，入口香甜雋永。另一款外形有點像法國奶油麵包的Acorn Cake配忌廉，更是必吃之選。即叫即焗的橡子蛋糕，上桌後澆上濃稠的煙燻熱焦糖漿，再加上自選的烈酒點綴，成就出一款濃醇適度、外脆內軟糯的絕妙滋味組合。

雖然餐廳名字為HIDE（隱藏），但兩層通透落地玻璃，偌大的餐廳面積和不絕於耳的優質好評，絕對是倫敦現今最佳see & to be seen的熱點。

http://www.85piccadilly.co.uk

藏酒量豐富的摩登酒吧

BELOW是地庫，由頂尖調酒師、Ollie Dabbous在Fitzrovia的前合作夥伴Oskar Kinberg主理的酒吧。由於HIDE的合夥人Hedonism Wines近在咫尺，店內接近7,000枝的酒精飲料俱可供選擇。而Below酒吧內的大型威士忌專櫃和酒窖，也是實力的展現。全間餐廳總共有15位侍酒師駐場，絕對能滿足坊間一眾劉伶的心頭好。