國際大型活動《We Love Green》剛於上周六、日在巴黎Bois de Vincennes圓滿結束。今年入場人次高達74,000人，在晴空萬里、湛藍碧空、強勁電子音樂、多媒體藝術裝置、美酒佳餚和著名音樂人Bjork和JamieXX的演出下，一起分享愛護大自然的信息。
《We Love Green》今年已是第七屆，自去年起積極推廣素食料理，鼓勵廚師們減省廚餘，必須選用時令、近原產地的天然食材，限定價格（5至12歐元），合乎經濟實惠原則。
三星名廚選入圍餐廳
美食環節的活動搞手Thomas Grunberg去年底起廣發英雄帖，邀請不同類別的餐廳參與，並請來愛以蔬菜入饌的米芝蓮三星名廚Pascal Barbot擔任主席評審，從160位候選者中選出最終入圍的53間餐廳和美食車。大會特別提供戶外烹調培訓，活動期間又以大型貨車替各餐廳收集和儲存食材，減少碳排放，實踐多元化的環保理念。
以隔夜麵包磨製麵包糠來烹調炸物，支持惜食理念的新進越南裔廚師Céline Pham表示︰「始終是首次參加，我們經驗不足，第一天反應未如預期，但改變策略後，已改善不少；是很難得可貴的體驗。」
芝士牛肉漢堡受熱捧
首次入選的，還有以Jules為首的四位烹飪學徒，以自家研製的印度街頭美食小試牛刀，吸收實戰經驗。有四間餐廳的Greg Marchand是巴黎新生代名廚，把名下Frenchie To Go的街頭美食帶到會場，在後台以炭火即席烤製滋味粟米和自家製熱狗，香味四溢。至於全場最受歡迎的出品，必屬連續四年參與、擁有四個攤檔的Famille Rochefort，第一天已賣出3,000份豐腴嫩滑的芝士番茄牛肉漢堡包，消耗了兩噸即刨即炸的酥脆馬鈴薯條。
寬敞的會場內，不時有色彩鮮艷的流動美食、特色飲品車穿梭其中；VIP區內設有需預先預約的百人盛宴，名店Septime打理的有機酒吧、Tabasco的雞美酒吧等人聲沸騰，熱鬧無比。在一片歡樂聲中，毋忘持續灌輸和推廣支持本地化、可持續性發展，從農場到餐桌的環保有機理念。
初創平台及座談會 推廣環保理念
場內不少民眾攜老扶幼，一家人享受親子樂。年輕的一輩很關心社會事務，場地特設座談會分享和交流環保理念與方法，也展示在生活多角度支持環保的方法，例如以太陽能發電的大型擴音器，更設有初創平台，讓有熱誠的年輕人推廣自家創作的環保理念。當中http://composturbain.com推出的七彩繽紛、設計簡約時尚、以最簡單天然的方法輕鬆自在也能在家處理廚餘的回收桶最實用，吸引不少人駐足圍觀，有興趣可往網站查詢。
撰文: 楊崢 遊走於名模、電視和電台的主持人，專欄作家，跨領域的娛樂圈邊緣人。 欄名: 星期五楊崢
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