2/6/2017
法國香檳區有一家屢獲殊榮的三星餐廳L'assiette Champenoise和同名五星精品酒店，屬於家族產業，由年輕有為的名廚第二代Arnaud Lallement主理。
Arnaud父親Jean-Pierre在1976年已經成立家族的第一間餐廳，可惜英年早逝，讓人惋惜。2000年，由年輕的Arnaud臨危受命，努力打拼家族事業。十多年後的今天，不單止在2014年獲得米芝蓮三星榮譽，更在去年重金投資改裝家族酒店，讓人耳目一新。早前特意往香檳區歡度周末，並入住這家L'assiette Champenoise特色酒店。
房間設計摩登簡約
酒店外牆仍然保留歐洲建築物的傳統風格，走入大堂，映入眼簾的卻全是摩登設計的名師家具。那天在門口坐鎮的是Arnaud母親Colette，一頭白髮優雅地盤在頭上，小巧的身軀，面上帶着親切的笑臉，向每位賓客送上真摯的問候。Arnaud妻子Magali就細心地安排餐廳的事宜，妹妹Mélanie負責房間管理，一家人一起努力家族生意的同時，亦可以爭取時間共處。
全間酒店只有33間房間，每一間都摩登簡約，以黑、白、灰為主。房間旁邊有一個內有高級按摩浴池的偌大浴室，面向後花園綠林；更有專屬庭院，六、七月繁花盛放的日子，最適合在這裏把香檳言歡，歡度醉人時光。酒店內亦有恆溫室內泳池，多個特色小酒吧區和圖書館供住客選用，休閒舒適。
奉上充滿愛的菜式
酒店有一班餐飲工作人員專門負責早餐，半自助式早餐選擇琳琅滿目，最吸引是Arnaud以父親祖傳的傳統焗爐來擺放麵包和糕點，充滿歷史風味。欣賞服務員的一句話︰「在我們這裏廚房工作的每一個都像父母，以充滿愛來準備為客人奉上的每道菜。」大概這就是Arnaud的成功座右銘。酒店充滿Lallement家族的愛和關懷，溫暖住客心靈，讓他們帶着愉快回憶離開。
www.assiettechampenoise.com
三星米芝蓮餐廳體驗父子情
在香檳區享負盛名的明星大廚Arnaud Lallement是經典香檳品牌Krug的代言人，名下的三星米芝蓮餐廳L'assiette Champenoise亦是全世界Krug香檳銷量最大的場所。除了多款Krug的香檳，在長長的Wine List中，更有多達850款香檳，絕對是香檳區最有代表性的餐廳。
未正式進入餐廳用膳前，可選擇在酒吧區先享用開胃酒（apéritif）。充滿個性的酒吧牆上，掛着Arnaud私人珍藏的名畫，與四周名師設計的燈具和傢俬均反映了Arnaud的個人品味。餐廳的裝潢以白色和合桃木色為主，侍酒師細心而專業地推介了三款香檳，全部是首度品嘗，酸度與甜度適中，最適合配搭我喜歡的海鮮佳餚。Arnaud喜歡因應季節氣候入饌，整晚的八道菜式中，以蟹肉最鮮甜，魚子醬最豪華，還有一道特別紀念他父親的藍龍蝦最有感情。這道以著名Brittney藍龍蝦配薯蓉慕絲的招牌菜，味道清新而多變，每一處都充滿Arnaud年輕時在Brittney追隨父親出海打魚的童年回憶。之後的芝士手推車也令芝士迷如我興奮，精選來自歐洲各國的軟硬、濃稠度不一的芝士，雖然只淺嘗了羊奶芝士和傳統芝士各一，但已讓我齒頰留香，回味無窮。
撰文: 楊崢 遊走於名模、電視和電台的主持人，專欄作家，跨領域的娛樂圈邊緣人。 欄名: 星期五楊崢
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