英國Bibendum餐廳二星名廚掛帥（晴報）

Updated: Jun 3, 2018

Michelin House有兩間餐廳，分別為高級餐飲格局的Claude Bosi Bibendum和經典法式蠔吧。

英國倫敦高尚住宅區Chelsea高樓大廈林立，櫛比鱗次。建於1911年、外形奇特的米芝蓮輪胎前英國總部大樓Michelin House佇立其中，特別耀眼。百年歷史建築物內的法式Brasserie始祖Bibendum餐廳，現由二星名廚Claude Bosi主理。

Michelin House早於1985年已易手，並在1987年開始經營英國最經典的餐廳之一Bibendum。經過了30年的盛衰起跌，Bibendum老闆（英國家居生活品牌Conran的Terence Conran爵士）特別邀請米芝蓮二星名廚Claude Bosi，打造高級餐飲格局的Claude Bosi at Bibendum和傳統法式蠔吧Bibendum Oyster Bar。

米芝蓮吉祥物隨處見

翻新後，Bibendum餐廳的開揚設計引入更多室外光綫，白色為主的裝潢亦帶來耳目一新的感覺，最奪目是彩色玻璃幕牆上的多款Bibendum造型，是整座建築物的靈魂。

Bibendum是米芝蓮一節節的白色吉祥物的正式名稱，胖嘟嘟的模樣深入民心。餐桌上的盛牛油器皿、鹽和胡椒磨罐，上碟時所用的餐具都充滿了Bibendum的影蹤。每一個造型都不同，全都可愛有趣，往往是上菜時令人發出會心微笑的小點綴。

朱古力梳乎厘受追捧

菜式方面，Amuse Bouche中迷你橄欖樹的仿橄欖（實為尼斯洋蔥塔）、鵝肝雪糕配原朱古力cacao碎和雞蛋殼內藏有咖喱椰子蓉配鮮豌豆等，俱沿自Claude的二星前餐廳Hibiscus。頭盤的蘇格蘭帶子伴士多啤梨醬汁，清新美味。來自英國Cornwall的半熟蟹肉鋪上elderflower啫喱和海藻，也鮮味十足。主菜將原隻焗的雞腿和嫩滑雞胸分開上碟，味道豐富多變。而印上Bibendum造型的朱古力梳乎厘，更是餐廳最受追捧的出品。

英國人對Bibendum餐廳有情意結，喜歡在此歡度特別日子，是一所充滿喜慶歡樂氣氛的地方。

Bibendum Michelin House建於1911年，是英國地標性的歷史建築物。

新任主廚米芝蓮二星名廚Claude Bosi為Bibendum增添不少生氣和活力。

米芝蓮輪胎推出廚師專用防滑鞋

家傳戶曉的米芝蓮美食指南，源於希望推動更多人使用米芝蓮輪胎。最近米芝蓮輪胎和來自荷蘭的歐洲專業廚師制服供應商Chaud Devant，合作推出防滑工作鞋，Bibendum打功夫般的造型很有趣。位於法國巴黎的荷蘭領事館剛舉行發布會，特別邀請曾於香港學習廚藝的法國米芝蓮一星名廚Adeline Grattard擔任最新代言人；真人版的Bibendum亦有親臨現場，深受現場人士歡迎。