法國巴黎三星餐廳Astrance名廚Pascal Barbot，上周末旋風式前往東京出席由Gault & Millau L'expert gourmand主辦的活動，他與名廚兼徒弟岸田周三（Shuzo Kishida）在Quintessence三星餐廳合作四手聯乘盛宴，並擔任《Gault & Millau Japon 2018》的主禮嘉賓。有幸參與其中，在東京度過精采的三日兩夜。
僅24個座位、被譽為巴黎最難訂座的三星餐廳Astrance，多年來培育出不少國際知名廚師，岸田周三屬較早期的一批。這次是師徒二人多年後首次在東京合作，雙方都期待又激動。問二人對合作的感想，Pascal坦言︰「我很信任Shuzo，知道他一定找到最好的食材並妥善處理。」
兩團隊炮製16道佳餚
Shuzo即使很清楚Pascal的烹調習性，但內心有很大壓力。在兩個團隊近乎不眠不休的努力下，16道互相輝映、緊密相扣的菜式，讓參與其中的70人讚不絕口，對Pascal的南瓜蟹肉、Shuzo的馬肉蘑菇和栗子蛋糕更驚嘆不已！
《Gault & Millau》亞洲區社長Herve Couraye表示︰「我們的精神是傳承和發掘，所以特別高興邀請到Pascal和Shuzo合作。Pascal在日本有很多粉絲，沒想過他會到東京獻技，所以三天內所有位置已售罄，並有一倍以上後補名單。」當日京都和北海道的名廚也專誠來參與，師徒聯乘的魅力可見一斑。
Shuzo徒弟摘米芝蓮一星
完成午宴及晚宴兩頓盛宴，獲得連串掌聲，與嘉賓合照留念和簽名後，兩位名廚早已筋疲力盡，在廚房喝着Dom Perignon香檳慶祝活動圓滿結束，二人的一舉一動都充滿默契。當Pascal知道Shuzo已有徒弟在巴黎獲得一星米芝蓮時，他微笑地搭着Shuzo的肩膊，眼神中的欣慰之情，盡在不言中。
www.quintessence.jp / www.astrancerestaurant.com
選出19個日本餐飲業精英
以20分和五頂帽為滿分及最高級別的《Gault & Millau》指南，創立於1972年，當年首創的「十大戒條」包括少用醬汁、多注重味道和展現食材天然口感等，深受法國餐飲業界的尊重和大眾認同，現今已在全球超過16個國家紮根。
日本是亞洲暫時唯一代表，今年有19個東京、北陸、瀨戶內地區的得獎單位。亞洲區社長Herve Couraye欣慰表示：「出席的750位業內精英中，廚師佔300，很開心得到大眾和業內人士的認同。」《Gault & Millau》日本團隊明年向北海道和鄰近地區進發，鼓勵跨代交流，每月與一位廚師合作，多方面發掘和推廣優質食材和人材。
www.jp.gaultmillau.com
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