25/6/2018
【楊崢心導遊】 西班牙北部的巴斯克地區擁有多間三星米芝蓮餐廳，是國際知名的美食聖殿。深藏於巴斯山區的Mugaritz雖然只有兩星，但名廚兼創辦人Andoni Luis Aduriz多年來不斷挑戰美食在多方面所扮演的角色，創意空間發展的可行性，是行內外深受敬重的翹楚。今年踏入20周年，Andoni從去年聖誕期間已開始構思籌備慶祝派對，並親自邀請所有新知舊雨一起往Mugaritz狂歡慶祝。從數月前收到邀請函後的一刻起，已非常期盼6月17日的來臨。
Mugaritz以偏鋒烹調路線而聞名，以羅馬數字雙交叉XX為標記的20周年派對貫徹怪異作風。在平時翠綠璀璨的亮麗花園前穿越門口的多重絲帶陣後，就正式踏入Andoni為大家創造的奇異馬戲團（Freak Circus）時空。化着誇張妝容穿上怪異西服的小丑們和特技人穿梭表演只是餘興，主角當然是巴斯克地區最有代表性的美食：清蒸狗爪螺鮮甜肥碩，比手掌更大的雙零號（double zero）生蠔的鹹鮮味，豐盈得就像把整個海洋吞進了口腔。全烤羊的皮酥脆肉柔韌，Galicia熟成牛扒脂香味醇，連西班牙烹調教父Ferran Adria也讚不絕口。當然還有喝之不盡的手工精釀啤酒、Cider和txakoli汽酒。
美國幫的Grant Achatez和Christina Tosi就與另一半在即席搓製的新鮮Tortilla（玉米餅）攤位前享用熱狗，每一轉角都遇到耳熟能詳的名廚在享受美好的時光，星光處處。Andoni由12點起已在舞池拿着酒杯聞歌起舞，自得其樂。當他親自挑選的重金屬樂隊在流動舞台上表演期間，更興之所至跳上台玩插水，每一刻都樂在其中，陶醉萬分。 這個活動是百分百是Mugaritz的自家派對。Andoni為了回饋員工而自掏腰包，望為他愛錫的同業、友儕們帶來一個難忘的共同回憶。World's50 Best Restaurants（全球50最佳餐廳）出爐前夕，只是代轉發邀請函給早已獲Mugaritz邀請的數百名特定友好，但有誰會敵得過Mugaritz20周年紀念派對的魅力？在Mugaritz安排的接駁專車上，就有不少不請自來的記者，Mugaritz瞬即打開方便之門，一併招呼，充份展示巴克斯民族天生好客熱情，不計較的個性。
撰文：楊崢 寧可不化妝，不可不吃早餐；愛時裝愛遊歷、更愛美食的模特兒、節目主持人、專欄作家。 IG：Vanessa Tsang Yeung
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