Vanessa Yeung
中日交融的初春美食樂章
14.4.2019 去年奪得Asia's 50 Best Restaurants首次頒發「亞洲可持續性餐廳大獎」的東京L'Effervescence法國餐廳，創辦人兼總廚Shinobu Namae（生江史伸）高大帥氣的外表，溫婉含蓄的背後，有一顆敏感細膩，關愛地球生態的保育...
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Vanessa Yeung
Mar 31, 20193 min read
一新耳目的Asia’s 50 Best
剛在澳門出爐的「亞洲50最佳餐廳 Asia’s 50 Best Restaurants 2019」，由開業四年的新加坡法式餐廳Odette躍上榜首。只有30來歲的法國主廚Julien Royer，奪過長勝將軍Gaggan保留了四年的錦幟，站上全亞洲餐飲業界的高峯。...
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Vanessa Yeung
Mar 29, 20192 min read
#50BestTalks重臨澳門 探討不可或缺食材 (晴報)
29/3/2019 作為「亞洲50最佳餐廳（Asia's 50 Best Restaurants）」系列的重點活動之一，「#50BestTalks論壇」鼓勵各餐飲業界的精英代表們，透過不同主題作開誠布公的文化交流。今年主題是「Vital...
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Vanessa Yeung
Mar 24, 20193 min read
Bernard Loiseau殞落後的傳承與革新
24/3/2019 2003年2月24日，法國酒鄉布根地一代名廚Bernard Loiseau，在他同名的三星餐廳完成了一日辛勞工作後，返回樓上的私人空間休息時，以獵槍自轟身亡。這突如其來的消息震驚了法國傳媒和餐飲業界，一時傳言四起，眾說紛紜。未亡人Dominique...
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Vanessa Yeung
Mar 17, 20193 min read
Bernard Loiseau傳奇的前世與今生
17/3/2019 曾被傳因擔心失落三星米芝蓮榮銜而自殺身亡的Bernard Loiseau，已差不多成了飲食指南影響力的最佳反面教材。所有牽涉到飲食指南如Michelin、Gault-Millau威力的報道，他的名字、他的悲劇，總是一次又一次的被提起。離世已經超過15年的...
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Vanessa Yeung
Mar 15, 20192 min read
酒鄉布根地中世紀的俠骨柔情 (晴報)
15/3/2019 驅車前往法國最著名的葡萄酒之鄉Burgundy（布根地），可見連綿起伏的葡萄田園和傳統典雅的小城風貌。位於中心地區的Beaune（伯恩），以華麗的中世紀Hospices de Beaune（伯恩濟貧院）地標建築而聞名全球。...
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Vanessa Yeung
Mar 8, 20192 min read
巴黎Hotel Lutetia經典再現 (晴報)
8/3/2019 巴黎第六區St Germain Des Prés是時尚生活、美食文化與歷史藝術的集中地。人氣百貨公司Le Bon Marche，一眾經典法國品牌專門店如Hermes、Louis Vuitton、Cartier、Chanel和羅浮宮博物館等均近在咫尺。隨着巴...
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Vanessa Yeung
Mar 3, 20193 min read
翱翔巴黎天際 （蘋果日報）
巴黎是一個去不完、看不盡的城市。她的豐富歷史文化背景，宏偉壯觀的建築風貌，還有數之不盡的經典服飾品牌，都是魅力所在。縱使經常出入巴黎的人，每次重臨舊地，都會有嶄新的發現。 巴黎市內是不允許任何飛機低空飛翔的。偶爾在國慶前夕或重要國家元首到訪前，會看到警方的保安直升機在空中盤...
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Vanessa Yeung
Feb 22, 20192 min read
巴黎星級小餐館集中地Beaupassage (晴報)
去年八月底正式開業的巴黎Beaupassage，是雲集城中星級名廚，如Yannick Alléno、Anne-Sophie Pic、Thierry Marx、Olivier Bellin與手工藝匠們的嶄新熱門消遣好去處。...
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Vanessa Yeung
Feb 17, 20193 min read
Prabal Gurung 時裝新貴的理想國度(蘋果日報)
17/2/2019 【楊崢心導遊】 剛結束的2019紐約秋冬時裝周，美籍亞裔設計師Prabal Gurung以半百套色彩繽紛的華衣麗服再次閃耀舞台。在花俏創意設計背後，還背負着對家鄉尼泊爾的一份情意結。 在新加坡出生的Prabal...
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Vanessa Yeung
Feb 10, 20193 min read
半世紀三星傳奇的傳承 （蘋果日報）
10/2/2019 一直扎根在法國中部Roanne的La Maison Troisgros，由現時主理人Michel Troisgros的袓父母創立於1930年，是法國米芝蓮創立百餘年來，少數擁有超過50年三星榮耀的餐廳；另外兩間為里昂的Paul...
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Vanessa Yeung
Feb 3, 20193 min read
法國新一代庖丁Alexandre Polmard （蘋果日報）
3/2/2019 在巴黎第七區集合Anne-Sophie Pic、Yannick Alléno、Thierry Marx、Olivier Bellin、Pierre Hermé等星級名廚的最新蒲點Beaupassage內，有新進的Alexandre...
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Vanessa Yeung
Jan 27, 20193 min read
巴黎的甜蜜夢幻街道 （蘋果日報）
27/1/2019 【楊崢心導遊】 甜點在法國象徵了所有美好的回憶，是法國人生活中不可或缺的重要環節。在巴黎大街小巷中穿梭，總會找到它們的蹤影。巴黎左岸第七區是我經常流連的地方，那裏有歷史悠久、優雅秀氣的百貨公司Le Bon Marché，以及被譽為最高檔超市的La...
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Vanessa Yeung
Jan 25, 20192 min read
阿爾卑斯山白色小鎮Megève (晴報)
25/1/2019 自從廿多年前首次在加拿大溫哥華的雪山初嘗滑山樂，便愛上了身處白茫茫天際迎雪松遨遊、臉上飄來片片晶瑩雪花的天地蒼茫之感。每到冬天都會挑選一處新鮮落腳點，延續我的雪山之緣。 羅納阿爾卑斯山區（Rhône -...
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Vanessa Yeung
Jan 20, 20193 min read
阿爾卑斯山的三星浪漫 （蘋果日報）
20/1/2019 三星米芝蓮餐廳Flocons de Sel，距離法國阿爾卑斯山區奢華的滑雪勝地Megève只有十分鐘車程。看似奇怪的餐廳名字（直譯為鹽花），背後記載了主廚兼老闆Emmanuel Renaut情深款款的溫柔細膩。 Maldon之旅 遇最愛改變人生軌迹...
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Vanessa Yeung
Jan 18, 20192 min read
阿爾卑斯山的「威尼斯」安錫童話世界(晴報)
法國安錫（Annecy）背靠阿爾卑斯山脈，以寬闊碧綠湖水的Lac d'Annecy（安錫湖）及穿城渡橋的運河而聞名於世，是法國阿爾卑斯山區內歷史悠久的美麗小鎮。 安錫在法國東南部，是上薩瓦省（Haute-Savoie）的首府。老城區（Vieille...
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Vanessa Yeung
Jan 13, 20193 min read
歸隱田園的L'Auberge sur Les bois（蘋果日報）
13/1/2019 在倫敦、巴黎這些世界頂尖大都會打滾了超過十年後，巴黎的人氣餐廳Les Déserteurs（創辦於2014年的時尚bistro，在巴黎的地位與Septime 不相伯仲 ）主廚兼老闆Chef Daniel...
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Vanessa Yeung
Jan 12, 20192 min read
到南非西普，必住Delaire Graff Estate (etnet)
11/3/2013 每年遊歷一個從未踏足的國家，已成為近幾年的年度心願。繼早前的巴西、南極和約旦後，今年目的地鎖定南非。上一次涉足非洲，已是2006年替樂施會擔任非洲大使，探訪贊比亞。非洲大陸的空曠與原始，一直使我神往。原本想趁著慶祝生日，去肯亞看野外動物，但因時間關係，最...
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Vanessa Yeung
Jan 12, 20192 min read
南非 Franschhoek‧樂而忘返的伊甸園 (etnet)
19/3/2013 每次去旅遊，尤其去一些首次接觸的國度，若情況許可的話，我會盡量嘗試入住多幾間酒店去體驗不同的生活。在這次南非之行所入住的數間酒店中，最令我印象深刻的，是位於西普Franschhoek 的 La Residence。當車輛經過一段迂迴曲折的青翠山路，來到E...
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Vanessa Yeung
Jan 12, 20192 min read
南非之旅 High翻電子樂！(etnet)
5/4/2013 南非作為非洲最南端的國家，南太平洋與印度洋交滙之處，毎年九月至十二月都會看到各式各樣的鯨魚出沒。當中尤其Hermanus沿岸的酒店，更能從房間的窗戶與露台，足不出戶地看到鯨魚的蹤影。這次Hermanus 之行入住了兩間酒店，第一間是歷史悠久的The...
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