Vanessa Yeung
新一屆亞洲50最佳餐廳 風雨飄搖中出爐 (晴報)
凝聚亞洲餐飲業界的年度「亞洲50最佳餐廳」（Asia's 50 Best Restaurants）大型頒獎典禮，為了尊重各國採取的緊急封關應變措施，原定於風光明媚、地靈人傑的日本佐賀縣武雄市舉辦新一屆頒獎活動，已改為在社交平台及互聯網播出預先錄影的片段來公布最新排名；並由去...
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Vanessa Yeung
Mar 22, 20203 min read
雲端的銀邊 名廚變招抗疫 (蘋果日報)
上周末法國總理菲利普在晚上八時突然宣佈，當晚凌晨開始法國所有餐廳、酒吧、娛樂場所等及一眾非必要商店，必須關門兩星期。星期一總統馬克龍再發表全國電視講話，六次用「戰爭」去形容疫情嚴峻，「we are in a war with the invisible...
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Vanessa Yeung
Mar 13, 20202 min read
巴黎周日最佳星級饗宴之選 (晴報)
由三星名廚Yannick Alléno主帥，坐落在巴黎香榭麗舍大道花園內的Pavillon Ledoyen，當中三家餐廳Alléno Paris、L'Abysse與Pavyllon，同於今年米芝蓮指南內，順序獲得三、二、一星的榮耀，成為全世界在單幢建築物內，唯一所有餐廳皆有...
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Vanessa Yeung
Mar 8, 20203 min read
巴黎三星新貴的藝術世界 (蘋果日報)
當法國米芝蓮指南在1月27日的頒獎典禮上宣佈，日本名廚小林圭（Kei Kobayashi）旗下的法國餐廳Kei一躍成為三星時，他的樣子很錯愕。 上月中旬，我在他於巴黎第一區，潮人集中地Les Halles不遠處的同名餐廳內，開首第一句就笑問他：當刻的腦袋內正想着甚麼，怎樣一...
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Vanessa Yeung
Mar 6, 20202 min read
來自未來的巴黎優品食材店 (晴報)
近來多了很多聲音關注本地農作物，讓我想起巴黎與不少星級名廚合作無間的食材供應商，創立於2008年的Terroirs d'Avenir（法文解來自未來的風土）。去年為了讓多年來互相扶持的農夫與廚師們，能夠有更多互動交流機會，特別舉辦了別開生面的首個慶祝派對。...
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Vanessa Yeung
Feb 23, 20202 min read
萬家燈火的古鎮風情 (蘋果日報)
距離峴港30公里的越南中部古樸城鎮會安（Hoi An），在十六、十七世紀時曾是繁盛昌榮的國際貿易港口。每家每戶都喜歡在大宅外掛起鮮艷斑斕的五彩燈籠，既作裝飾也能照明蜿蜒曲折的街道。會安人相信在家門前懸掛起燈籠，可為家人帶來幸福與財富。...
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Vanessa Yeung
Feb 21, 20202 min read
洲際峴港度假酒店 越南的避世仙境 (晴報)
2015年替國際旅遊業活動World Travel Awards擔任頒獎典禮司儀時，被譽為亞洲最佳度假天堂的洲際峴港陽光半島度假酒店（InterContinental Danang Sun Peninsula Resort），一連獲得多個獎項，在我腦海留下了深刻的印象。時光...
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Vanessa Yeung
Feb 9, 20203 min read
師徒接力美食狂想曲 (蘋果日報)
2009年，首次有機會在用膳以外，近距離接觸法國名廚Pierre Gagnaire；那是他第一次在香港主辦小規模的烹飪班。才剛打開話匣子，他的手機忽然響起，他馬上接聽，語氣盡是溫柔體貼，神情輕鬆。 大概只有不夠十人的「同學」們，安靜地等待Chef...
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Vanessa Yeung
Feb 2, 20203 min read
拉丁美洲菜抬頭 (蘋果日報)
「現在該是拉丁美洲菜抬頭的時候了。」剛在中環安蘭街開設MONO的委內瑞拉主廚兼合夥人Ricardo Chaneton，在農曆新年前的MONO Raices I活動翌日與我傾談時，說了此番話。 2015年認識Chef Ricardo時，他是隨米芝蓮三星兼2019年世界最佳五十...
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Vanessa Yeung
Jan 31, 20202 min read
歷久常新的童年美味鐵板燒回憶 (晴報)
今天是年初七「人日」，祝願各位讀者身體健康，精神飽滿，容光煥發，富貴逼人來。童年時已很饞嘴的我，首次從大銀幕上認識鐵板燒，正是許冠文自編自導自演的同名電影，年長後多了機會接觸，對鐵板燒的情意結卻始終如一。 當年鐵板燒的廚師即席把大蝦、鮑魚、和牛等食材，在客人面前翻來翻去的把...
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Vanessa Yeung
Jan 19, 20204 min read
不羈的堅毅女名廚 (蘋果日報)
上星期人在台北。 以前當模特兒最經常到訪的故地；印象中已有十年未曾踏足。最後一次往台北是受法國品牌Louis Vuitton邀請，出席當年於晶華酒店開設旗艦店的開幕典禮。 當年瘋魔萬千少女的韓國天王Rain是表演嘉賓；在故宮博物院的豪華派對盛況已變得模糊，印象最深刻的倒是那...
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Vanessa Yeung
Jan 17, 20202 min read
中外女名廚 華麗現身「食代魅力女性」高峰會 (晴報)
一向致力透過品牌力量，推動廚師間互動交流的意大利礦泉水品牌San Pellegrino，適逢120周年慶典，於上周四雲集多位中外女名廚聚首台北，與台灣當代餐飲業界的女中豪傑們，一起在壓軸登場的「食代魅力女性」高峰會中分享成功心得，並以台灣食材合力打造獨一無二的十手晚宴。...
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Vanessa Yeung
Jan 12, 20203 min read
與名廚們一起上學去 (蘋果日報)
2019年12月第一個周末，巴黎天暗下雨；丹麥哥本哈根，天晴。 12月5日開始的法國大罷工，讓巴黎的交通一片混亂。預訂的法航班機在早上7點啟程；為了不想有所延誤，差不多一夜沒眠。帶着睡眼惺忪的一張呆臉，在機場遇到Plaza Athénée的三星名廚Romain...
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Vanessa Yeung
Jan 10, 20202 min read
丹麥Noma 2.0 最佳美食體驗 (晴報)
在丹麥著名餐廳Noma舊址結業前的一頓海鮮料理，是我人生印象最深刻的十頓晚宴之一。2019年終結前，有幸參與主廚兼主腦René Redzepi專誠為好友們安排的工作坊。從可媲美築地魚市場出品的海膽皇帝蟹壽司飯開始，與世界不同角落的廚界精英，共度沒有閃光燈、沒有華衣美服、沒有...
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Vanessa Yeung
Jan 5, 20203 min read
荷李活一級名廚Wolfgang Puck 笑談人生70載 (蘋果日報)
2020年是另一個十年的新開始。 2010年初我在洛杉磯比華利山的CUT，首度接觸美國最入屋的星級名廚Wolfgang Puck。 當年為了2012年出版的米芝蓮飲食書而專程到訪，友善開朗的大廚分享入廚心得以外，為了配合我那本書的概念，還親自示範了兩道家常小菜。可惜貴人事忙...
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Vanessa Yeung
Dec 29, 20193 min read
親和名廚 將日式精緻料理國際化 （蘋果日報）
面圓圓，經常笑臉迎人的名廚Tetsuya Wakuda（和久田哲也），是澳洲悉尼精緻餐飲業內翹楚之一。年輕時我首次往澳洲拍攝廣告，已聽聞他的大名。之後直至2014年往澳洲出席官方旅遊局安排的Restaurant Australia活動，抵達悉尼的第一個盛會，便設宴於充滿日式...
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Vanessa Yeung
Dec 27, 20192 min read
美酒饗食＠Marina Bay Sands Epicurean Market 壓軸登場新加坡 (晴報)
一向以世界級饕餮薈萃而聞名的新加坡濱海灣金沙酒店集團，繼六月協辦首度移師亞洲的「世界50最佳餐廳頒獎典禮」後，在12月中旬剛舉行了一連兩日的年度大型美食博覽Epicurean Market；為劉伶饕客們帶來口福不淺的周末好去處。...
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Vanessa Yeung
Dec 20, 20192 min read
名廚聚首新濠天地 共慶2020港澳米芝蓮出爐 (晴報)
最新一屆第12版《米芝蓮指南香港澳門》，周二正式公布上榜名單。90間獲得星級榮譽的餐廳代表，當日雲集濠冮路氹城的澳門君悅酒店大禮堂，浩浩蕩蕩共同見證16顆新增米芝蓮星花落誰家。下午緊張刺激的記者會後，晚上再聚首一堂，共享由多位國際名廚精心烹調的美食饗宴。...
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Vanessa Yeung
Dec 15, 20193 min read
藉着食物改變下一代 （蘋果日報）
演員如果有幸拍到發哥，有機會不用捱冰冷叉雞飯飯盒，因為會有「發記士多」招呼，在片場提供熱食。 16歲已以兼職模特兒身份入行的我，對飯盒一直很有情意結。年輕時從不愁添磅增重，每次開工，無論是拍攝雜誌硬照或廣告、影視工作，我一早就會想好當日要叫甚麼外賣。然後在拍攝中途的放飯時間...
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Vanessa Yeung
Dec 13, 20192 min read
Cook Japan Project 丹麥餐廳Kadeau注入清新北歐風 (晴報)
日本大型美食活動Cook Japan Project，從今年四月到明年一月，將33位來自歐洲和南美洲的三星米芝蓮及World's 50 Best名列前茅的世界名廚們，逐一帶到東京日本橋的COREDO Annex，舉辦期間限定的美食饗宴，一飽亞洲地區饕客們的口福。...
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