Vanessa Yeung
濠江重遇繽紛好玩的美食馬戲團
28/4/2019 當我上個月收到永利澳門酒店的邀約，西班牙巴塞隆拿最享負盛名的時尚tapas風格餐廳Tickets，將在Ristorante il Teatro帝雅廷意大利餐廳主理「永利客席名廚饗宴」之時，思緒瞬即把我帶回2015年的一月。...
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Vanessa Yeung
Apr 21, 20194 min read
與四位法國名廚味蕾共舞的一夜
21/4/2019 在巴黎香榭麗舍大道不遠處的Pavillon Gabriel，通透明亮，和煦的夕陽餘暉灑落四周，大型落地窗把戶外綠意悠閒的美景盡收眼底。這座設計典雅高貴的傳統法式建築物，正是第33屆Guide Lebey舉辦盛大晚宴暨頒獎典禮的會場。 《Guide...
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Vanessa Yeung
Apr 14, 20193 min read
中日交融的初春美食樂章
14.4.2019 去年奪得Asia's 50 Best Restaurants首次頒發「亞洲可持續性餐廳大獎」的東京L'Effervescence法國餐廳，創辦人兼總廚Shinobu Namae（生江史伸）高大帥氣的外表，溫婉含蓄的背後，有一顆敏感細膩，關愛地球生態的保育...
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Vanessa Yeung
Apr 7, 20193 min read
Art Basel教曉我的人生道理
7/4/2019 「叮叮叮叮」，一連五天的香港年度藝術盛事，Art Basel結束的鐘聲一敲響起，耳邊即傳來身後大小畫廊此起彼落、如釋重負的歡呼聲。 今年的Art Basel已來到第七屆。從展場內摩肩接踵的盛況、場外入口處一連幾天掛上大大的「即日門票全部售罄」指示牌，可猜到...
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Vanessa Yeung
Mar 31, 20193 min read
一新耳目的Asia’s 50 Best
剛在澳門出爐的「亞洲50最佳餐廳 Asia’s 50 Best Restaurants 2019」，由開業四年的新加坡法式餐廳Odette躍上榜首。只有30來歲的法國主廚Julien Royer，奪過長勝將軍Gaggan保留了四年的錦幟，站上全亞洲餐飲業界的高峯。...
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Vanessa Yeung
Mar 24, 20193 min read
Bernard Loiseau殞落後的傳承與革新
24/3/2019 2003年2月24日，法國酒鄉布根地一代名廚Bernard Loiseau，在他同名的三星餐廳完成了一日辛勞工作後，返回樓上的私人空間休息時，以獵槍自轟身亡。這突如其來的消息震驚了法國傳媒和餐飲業界，一時傳言四起，眾說紛紜。未亡人Dominique...
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Vanessa Yeung
Mar 17, 20193 min read
Bernard Loiseau傳奇的前世與今生
17/3/2019 曾被傳因擔心失落三星米芝蓮榮銜而自殺身亡的Bernard Loiseau，已差不多成了飲食指南影響力的最佳反面教材。所有牽涉到飲食指南如Michelin、Gault-Millau威力的報道，他的名字、他的悲劇，總是一次又一次的被提起。離世已經超過15年的...
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Vanessa Yeung
Mar 10, 20192 min read
波爾多佳釀山頂晒冷
美酒佳餚，一向相互生輝。在上乘餐館享用珍饈百味，若有佳釀共飲，自是相得益彰。然而有時候看着那本琳琅滿目的wine list既花多眼亂，又不想花上比零售倍增的餐廳價錢來享用葡萄酒時，便落得有限的選擇。 21餐廳參與 最平一支數百元...
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Vanessa Yeung
Mar 3, 20193 min read
翱翔巴黎天際 （蘋果日報）
巴黎是一個去不完、看不盡的城市。她的豐富歷史文化背景，宏偉壯觀的建築風貌，還有數之不盡的經典服飾品牌，都是魅力所在。縱使經常出入巴黎的人，每次重臨舊地，都會有嶄新的發現。 巴黎市內是不允許任何飛機低空飛翔的。偶爾在國慶前夕或重要國家元首到訪前，會看到警方的保安直升機在空中盤...
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Vanessa Yeung
Feb 24, 20193 min read
憶那夜Chanel騷上的老佛爺 (蘋果日報)
時尚界在元宵佳節失去了一位影響深遠的靈魂人物。 Karl Lagerfeld雖已達85歲高齡，理論上不應該覺得震驚意外。但他數十年來在法國、意大利以至全球呼風喚雨的過人能耐，未卧病在床前仍堅持每日工作十六小時的驚人魄力，讓不少人（包括他自己）深信他真的可以永不言休，活過百歲...
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Vanessa Yeung
Feb 10, 20193 min read
半世紀三星傳奇的傳承 （蘋果日報）
10/2/2019 一直扎根在法國中部Roanne的La Maison Troisgros，由現時主理人Michel Troisgros的袓父母創立於1930年，是法國米芝蓮創立百餘年來，少數擁有超過50年三星榮耀的餐廳；另外兩間為里昂的Paul...
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Vanessa Yeung
Feb 3, 20193 min read
法國新一代庖丁Alexandre Polmard （蘋果日報）
3/2/2019 在巴黎第七區集合Anne-Sophie Pic、Yannick Alléno、Thierry Marx、Olivier Bellin、Pierre Hermé等星級名廚的最新蒲點Beaupassage內，有新進的Alexandre...
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Vanessa Yeung
Jan 27, 20193 min read
巴黎的甜蜜夢幻街道 （蘋果日報）
27/1/2019 【楊崢心導遊】 甜點在法國象徵了所有美好的回憶，是法國人生活中不可或缺的重要環節。在巴黎大街小巷中穿梭，總會找到它們的蹤影。巴黎左岸第七區是我經常流連的地方，那裏有歷史悠久、優雅秀氣的百貨公司Le Bon Marché，以及被譽為最高檔超市的La...
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Vanessa Yeung
Jan 20, 20193 min read
阿爾卑斯山的三星浪漫 （蘋果日報）
20/1/2019 三星米芝蓮餐廳Flocons de Sel，距離法國阿爾卑斯山區奢華的滑雪勝地Megève只有十分鐘車程。看似奇怪的餐廳名字（直譯為鹽花），背後記載了主廚兼老闆Emmanuel Renaut情深款款的溫柔細膩。 Maldon之旅 遇最愛改變人生軌迹...
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Vanessa Yeung
Jan 13, 20193 min read
歸隱田園的L'Auberge sur Les bois（蘋果日報）
13/1/2019 在倫敦、巴黎這些世界頂尖大都會打滾了超過十年後，巴黎的人氣餐廳Les Déserteurs（創辦於2014年的時尚bistro，在巴黎的地位與Septime 不相伯仲 ）主廚兼老闆Chef Daniel...
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Vanessa Yeung
Jan 6, 20193 min read
窩心記憶。今天要吃平等餅 （蘋果日報）
6/1/2019 今天是紀念三王朝聖的主顯節（Épiphanie）。即《聖經》故事中耶穌降臨後，有三位來自亞洲、歐洲和非洲的賢士，根據星象的指引，來到伯利恒的馬槽找聖母瑪利亞和聖嬰。在全法國街頭巷尾的麵包店、餅店、超市連鎖店，都一定會見到為慶祝Épiphanie而吃的「Ga...
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Vanessa Yeung
Dec 30, 20183 min read
巴黎四百年名店的蛻變 （蘋果日報）
30/12/2018 以血鴨聞名的La Tour d'Argent，擁有塞納河畔最令人目眩心醉的聖母院壯觀景致。曾幾何時是巴黎的頂級奢華象徵，多國領袖、時尚風流人物都以在此山入為榮。四百多年來經歷法國大革命、兩次世界大戰洗禮，閱盡世情而遺世獨立，卻敵不過時間巨輪的無情碾轉。...
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Vanessa Yeung
Dec 23, 20183 min read
京都菊乃井 一口一意境 （蘋果日報）
【楊崢心導遊】 京都的美，如詩似畫。流水溪澗、一草一木，都讓人心嚮神往。年輕時未懂欣賞千年古都的純樸典雅，近年卻越發留戀人與自然融合在一起的和諧氛圍。在美食的饗宴中，京都的代表自是「吃」意境的懷石料理。已連續十年獲得米芝蓮三星榮譽的菊乃井東山本店創業於一九一二年，現任主理人...
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Vanessa Yeung
Dec 16, 20183 min read
京都百年建築中 細味歲月痕迹 （蘋果日報）
京都鄰近著名藝伎茶館「一力亭」與祇園歌舞伎表演集中地的「十二段家（Junidanya）」名聞遐邇，1968年獲諾貝爾文學獎的日本作家川端康成（Yasunari Kawabata）和柯德莉夏萍也曾是座上客。名字的由來源於大部份歌舞伎戲曲都有十一節，店主希望觀眾們完場後往餐廳享...
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Vanessa Yeung
Dec 9, 20183 min read
宇治 一盞茶背後的百年睿智 （蘋果日報）
9/12/2018 我愛茶，因拍攝工作關係，在杭州、馬來西亞等地參觀過不少茶園。去年深秋，在巴黎參與了京都府政府主辦的宇治文化私人分享活動，在十八世紀的古蹟大宅內品嚐由宇治大師級茶匠主理的玉露、抹茶，深覺相逢恨晚，決定重續未了緣。 柿樹成種茶指標 茶師自創石臼...
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