Vanessa Yeung
拉丁美洲菜抬頭 (蘋果日報)
「現在該是拉丁美洲菜抬頭的時候了。」剛在中環安蘭街開設MONO的委內瑞拉主廚兼合夥人Ricardo Chaneton，在農曆新年前的MONO Raices I活動翌日與我傾談時，說了此番話。 2015年認識Chef Ricardo時，他是隨米芝蓮三星兼2019年世界最佳五十...
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Vanessa Yeung
Jan 26, 20203 min read
女廚新力量 (蘋果日報)
「四手」Four Hands，廚師們跨餐廳合作的統稱。原先是業界互動交流的最佳途徑，後來經World's 50 Best的發揚光大，恍如成了增加曝光率、籠絡票選的代名詞。我並不抗拒四手聯烹，只是不欣賞沒有靈魂的交行貨式合作。有些四手只是同廚共煮，各自修行。廚師們要不是重複自...
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Vanessa Yeung
Jan 12, 20203 min read
與名廚們一起上學去 (蘋果日報)
2019年12月第一個周末，巴黎天暗下雨；丹麥哥本哈根，天晴。 12月5日開始的法國大罷工，讓巴黎的交通一片混亂。預訂的法航班機在早上7點啟程；為了不想有所延誤，差不多一夜沒眠。帶着睡眼惺忪的一張呆臉，在機場遇到Plaza Athénée的三星名廚Romain...
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Vanessa Yeung
Jan 5, 20203 min read
荷李活一級名廚Wolfgang Puck 笑談人生70載 (蘋果日報)
2020年是另一個十年的新開始。 2010年初我在洛杉磯比華利山的CUT，首度接觸美國最入屋的星級名廚Wolfgang Puck。 當年為了2012年出版的米芝蓮飲食書而專程到訪，友善開朗的大廚分享入廚心得以外，為了配合我那本書的概念，還親自示範了兩道家常小菜。可惜貴人事忙...
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Vanessa Yeung
Dec 29, 20193 min read
親和名廚 將日式精緻料理國際化 （蘋果日報）
面圓圓，經常笑臉迎人的名廚Tetsuya Wakuda（和久田哲也），是澳洲悉尼精緻餐飲業內翹楚之一。年輕時我首次往澳洲拍攝廣告，已聽聞他的大名。之後直至2014年往澳洲出席官方旅遊局安排的Restaurant Australia活動，抵達悉尼的第一個盛會，便設宴於充滿日式...
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Vanessa Yeung
Dec 22, 20194 min read
提倡可持續性發展 米芝蓮2020晚宴 （蘋果日報）
17日晚在澳門新濠天地舉辦的米芝蓮指南香港澳門2020晚宴：「善膳‧續筵」，邀得七位港澳與國際名廚共同以可持續性發展，作為創作菜式的主要基因，透過他們高超的手藝與過人的想像力，為四百多位賓客烹製七道有使命感的精采佳餚美饌。...
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Vanessa Yeung
Dec 15, 20193 min read
藉着食物改變下一代 （蘋果日報）
演員如果有幸拍到發哥，有機會不用捱冰冷叉雞飯飯盒，因為會有「發記士多」招呼，在片場提供熱食。 16歲已以兼職模特兒身份入行的我，對飯盒一直很有情意結。年輕時從不愁添磅增重，每次開工，無論是拍攝雜誌硬照或廣告、影視工作，我一早就會想好當日要叫甚麼外賣。然後在拍攝中途的放飯時間...
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Vanessa Yeung
Dec 8, 20193 min read
全球交換食譜行動 新奇有趣 （蘋果日報）
上周二（3日）於全球六大洲39個國家、73個城市舉行，有138家餐廳（148位廚師）參與的The Grand Gelinaz! Shuffle: 2019 Stay in Tour，是我近年出席過的美食活動中，最具創意和想像力的驚世創舉。...
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Vanessa Yeung
Dec 1, 20193 min read
史上最強的國際名廚pop up (蘋果日報)
今年4月開始至明年1月底的Cook Japan Project，是一個很有趣也極具野心的龐大項目。10個月內，每月都會有三位米芝蓮星級大廚或World's 50 Best的入圍餐廳，來到位於東京日本橋Coredo的兩層Cook Japan Project總壇，舉辦pop...
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Vanessa Yeung
Nov 24, 20193 min read
Alain Ducasse 點石成金 (蘋果日報)
若世界真的有「隨意門」，相信法國最成功的名廚商業大亨Alain Ducasse應該會第一時間據為己有。擁有年收入以十億港元計，包括分佈七個國家的30間餐廳、多間廚藝學校、酒店、出版社、手工朱古力以及最新在巴黎開業的手工咖啡等的龐大王國Ducasse...
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Vanessa Yeung
Nov 17, 20195 min read
杜可風鏡頭下的手塚治虫漫畫世界 (蘋果日報)
第32屆東京電影節主競賽單元之一的《Tezuka's Barbara》，改編自漫畫之父手塚治虫於1973-1974年間創作的漫畫作品《Barbara》，並由已繼承父業多年的兒子手塚真擔任導演，還有香港人熟悉的王家衛御用攝影大師杜可風（Christopher...
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Vanessa Yeung
Nov 10, 20194 min read
東京電影節 賽果以人為本(蘋果日報)
今年5月人在康城影展時，正值東京國際電影節（TIFF）公佈委任章子怡為第32屆主競賽評審主席之際。傳媒工作室身旁的資深泰國記者立刻一臉不屑地表示：「怎麼搞的？TIFF怎會找她來當評審主席，夠資格嗎？」這句說話一直縈繞在我腦海。...
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Vanessa Yeung
Nov 3, 20194 min read
東京電影節《麥路人》世界首映夜 （蘋果日報）
以「麥難民」為主題的《麥路人》，剛剛在第32屆東京國際電影節舉行世界首映禮。專程往日本出席的男女主角郭富城與楊千嬅俱是首次觀賞這齣去年完成的寫實作品。電影的重點放在因行差踏錯而鋃鐺入獄的金融才俊阿博（郭富城飾），出獄後無法面對家人，選擇寄居在24小時營業的漢堡包店內，當中所...
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Vanessa Yeung
Oct 27, 20195 min read
飄洋過海厲家菜 紫禁盛宴落凡間 (蘋果日報)
清朝宮廷御宴「厲家菜」對追求美食享受的老饕們一定不會陌生。 創辦人厲善麟的祖父厲子嘉是清朝同治、光緒年間的內務大臣，官拜二品。因受慈禧太后寵幸而獲御賜「順慶」小號，有上順下慶的意思。閒時喜歡在家分享祖父威風歷史的厲善麟，唯一的兒子厲曉麟幼承庭訓，自小耳濡目染下對清朝宮廷的精...
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Vanessa Yeung
Jul 21, 20193 min read
雜誌奇葩Fool Magazine (蘋果日報)
早前新加坡舉辦的世界五十最佳餐廳頒獎典禮活動，在眾多非官方的派對中，我對由Fool Magazine為大會贊助商Norwegian Seafood Council，於Burnt Ends主辦的「The Wild Seafood Bunch...
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Vanessa Yeung
Jun 23, 20193 min read
紅土場上飛揚 (蘋果日報)
六月初的巴塞隆拿艷陽高掛。正與一眾同行的內地傳媒和influencer分享翌日行程時，其中較相熟的一位好奇問我，只是去巴黎為何要大清早跟大家同趕往機場，「因為我要去Roland Garros！」Roland Garros是法國網球公開賽的正式名稱，自1925年起成為國際性的...
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Vanessa Yeung
Jun 16, 20193 min read
120年隨水而來的歡慶 (蘋果日報)
創立於1899年、行銷五大洲超過150個國家的意大利礦泉水San Pellegrino，今年慶祝120周年。這個品牌與餐飲、文化、藝術活動一向息息相關，作為康城影展多年來的官方合作夥伴，San Pellegrino在閉幕禮後邀請了50位來自中東、拉丁美洲和歐美的客戶與意見領...
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Vanessa Yeung
May 19, 20194 min read
探拿坡里的一角──歷史印記與薄餅
拿坡里Napoli（英文名Naples，那不勒斯）被稱為「陽光與快樂之城」。作為意大利南部的第一港口城市，風光明媚，文化遺址眾多。市中心內始建於13世紀的新城堡（Castel Nuovo），是最矚目的地標建築。由拿坡里第一位國王查理一世遷都時，找來法國建築師在海邊設計的宮廷...
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Vanessa Yeung
May 12, 20194 min read
令人神往的摩洛哥古城非斯
大概小時候看《一千零一夜》的故事看得太投入，對阿拉丁的阿拉伯世界有太多美好幻想。當我三年前帶着興奮期待的心情往摩洛哥馬拉喀什（Marrakech）歡度聖誕新年時，一出機場已遇上因搶客不遂、司機躺在我準備乘搭的計程車前面、不讓我們離開的橫蠻無理行徑。...
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Vanessa Yeung
May 5, 20193 min read
摩洛哥的尋根柑橘園
5/5/2019 從巴黎機場出發前往摩洛哥北部的Rabat，再經過三小時翻山越嶺的車程，才來到隱藏在一片綿延不絕山谷中的「Tchin Tchin Citrus Farm（柑橘園）」。從入口駛進，左穿右插經過好幾片農田後，汽車終於在一座正中央長有一棵樹幹粗壯的椰棗樹的長形石屋...
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